Die Lauchcremesuppe ohne Kartoffeln ist eine der Grundpfeiler der cremigen Rezepte. Sie kann pur mit nur Lauch zubereitet werden oder durch Zugabe von leichteren und weniger intensiven Zutaten wie Artischocken, Sahne, etc. abgemildert werden.
Wenn Sie Cremesuppen mögen, dürfen Sie die klassischen Rezepte nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 283,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,99 (g) davon Zucker 7,76 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Fett 14,57 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 3,19 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 1.966,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Brotcroutons
Werkzeuge:
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf 2 Liter
Zubereitung
Heute sehen wir das Grundrezept, um eine leckere Lauchcremesuppe ohne Zugabe anderer Zutaten zuzubereiten.
Beginne damit, den Lauch in dünne, gleichmäßige Ringe zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Denke daran, dass je dünner die Ringe sind, desto schneller garen sie.
Gib einen Schuss Öl, eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und brate den Lauch, bis er anfängt, goldbraun zu werden. Ich empfehle, ihn aus dem Topf zu nehmen und nur ein paar Ringe übrig zu lassen, die du weiter brätst, bis sie knusprig sind. Diese Ringe wirst du zur Dekoration des Gerichts verwenden.
Wenn du scharfe oder würzige Aromen magst, kannst du dem Lauch frischen, dünn geschnittenen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen. Für ein umhüllendes Aroma kannst du auch beide Zutaten in der Cremesuppe ausbalancieren.
Wenn du Zeit hast, kannst du die Gemüsebrühe im Voraus nach meinem Rezept für hausgemachte Gemüsebrühe zubereiten. Ansonsten kannst du fertige Brühe verwenden oder einfach Wasser zum Lauchsoffritto hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Koche den Lauch etwa 10-15 Minuten in der Brühe, damit er weich wird und seinen Geschmack in das Kochflüssigkeit abgibt.
Nach dem Kochen entferne einen Teil der Flüssigkeit und beginne mit dem Stabmixer zu pürieren. Füge die Brühe nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich bevorzuge eine sehr gleichmäßige, aber cremige Cremesuppe. Wenn du hingegen eine flüssigere Konsistenz möchtest, füge einfach mehr Brühe hinzu.
Wenn du die Lauchcremesuppe servieren und eine knusprige Note hinzufügen möchtest, empfehle ich dir, mein Rezept für aromatisierte Brotcroutons zu befolgen.
Deine Lauchcremesuppe ohne Kartoffeln ist fertig!
Serviervorschläge:
Gib die Lauchcremesuppe in eine Einzelportion-Schüssel, füge ein paar Brotcroutons und einen Strang knuspriger Lauchringe hinzu. Wenn du das Gericht süßer machen möchtest, kannst du Sahne in die Cremesuppe hinzufügen oder einige Tropfen davon zur Dekoration verwenden.
Weinempfehlung zur Lauchcremesuppe:
Ich empfehle, dieses Rezept mit einem Wein wie Ribolla Gialla zu kombinieren, der einen intensiven, fein fruchtigen Duft mit Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel aufweist und gut zum kräftigen Geschmack des Lauchs passt.
