Hier ist das schnelle Rezept, um eine Mascarponecreme für Panettone und Pandoro zuzubereiten. Es handelt sich um das Rezept, das meine Mutter seit Jahrzehnten verwendet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 40,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,45 (g) davon Zucker 2,82 (g)
- Proteine 0,58 (g)
- Fett 2,76 (g) davon gesättigt 1,58 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 7,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 2 Eier
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 20 ml Brandy
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
Vorgehensweise
Hier ist das Verfahren, um diese köstliche Creme zu servieren, um Panettone oder Pandoro zu genießen. Um Probleme mit den Eiern zu vermeiden, empfehle ich, pasteurisierte Eiweiße und Eigelbe zu verwenden, die im Handel leicht zu finden sind. 2 Eigelbe entsprechen 30 g, 1 Eiweiß 35 g.
Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mit einem Handmixer schlagen, bis eine dichte und luftige Creme entsteht. Es dauert etwa 5-6 Minuten
Jetzt, da die Eier fluffig und schaumig sind, in einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker mischen.
Mit einem Löffel oder einer Gabel bearbeiten.
Nun die geschlagenen Eier zur Mascarponecreme hinzufügen und den Brandy (Marsala, Cognac oder Whisky nach Belieben) dazugeben.
Vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten mischen, um das Gemisch nicht zu entlüften
Wenn die Mascarponecreme fertig ist, lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie eindickt.
Ihre Mascarponecreme für Panettone oder Pandoro ist fertig!
