Der Moelleux aus dunkler Schokolade ist ein Kuchen mit weichem Kern, der beim Anschneiden noch feucht aussehen sollte, aber nicht verflüssigt wie der Tortino mit flüssigem Kern. Auf den ersten Blick könnten die Zutaten denen einer Caprese ähneln, aber mit einem einfacheren und schnelleren Verfahren.
Wenn Sie Schokoladendesserts mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 696,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,74 (g) davon Zucker 30,65 (g)
- Proteine 10,79 (g)
- Fett 50,46 (g) davon gesättigt 26,98 (g)davon ungesättigt 15,81 (g)
- Fasern 7,00 (g)
- Natrium 57,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 200 g dunkle Schokolade (70%)
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 50 g Mehl 00
- 40 g Mandelmehl
- 2 Eier
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel zum Wasserbad
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Backform 20-22 cm
Verfahren
Der Moelleux aus dunkler Schokolade ist sehr einfach zuzubereiten und glauben Sie mir, das Ergebnis wird Ihnen sehr gefallen. Dank seines reichen Geschmacks, der im Mund schmilzt, werden Sie nicht mehr darauf verzichten wollen.
Stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd. Das Wasser sollte die obere Schüssel nicht berühren.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Butter und die Schokolade in die Schüssel, die durch den Dampf erhitzt werden sollen, ohne mit dem kochenden Wasser in Berührung zu kommen, um die Schokolade nicht zu beschädigen.
Wenn Sie eine Mikrowelle haben, geben Sie die Butter und die Schokolade in eine Schüssel und erhitzen Sie sie 1 Minute lang bei 750 Watt, bis die Butter fast vollständig geschmolzen ist.
Schalten Sie die Mikrowelle aus und rühren Sie gut um, um die Zutaten zu vermischen.
Fügen Sie das Mandelmehl zur Schokolade hinzu. Mischen Sie es und geben Sie dann die Eier, den Zucker, das Mehl und die Butter-Schoko-Mischung in die Schüssel.
Geben Sie die Mischung in eine 20-cm-Backform (wenn Sie einen größeren Kuchen möchten, verdoppeln Sie die Mengen).
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen (180°) für 12-14 Minuten. Der Kuchen sollte innen noch feucht sein, außen jedoch eine knusprige Kruste haben.
Da Öfen unterschiedlich backen, testen Sie nach 12 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist oder ob er noch ein paar Minuten länger braucht. Wenn Sie eine 24-cm-Backform verwenden, dauert das Backen 15 bis 20 Minuten.
Ihr Moelleux aus Schokolade ist fertig!
Anrichtetipps:
Streuen Sie kurz vor dem Servieren Puderzucker über den Kuchen; tun Sie dies nicht zu früh, da die Schokolade den Zucker „aufsaugen“ könnte. Servieren Sie den Kuchen gekühlt aus dem Kühlschrank mit einem Klecks Sahne, um die Intensität der Schokolade auszugleichen.
Weinempfehlung für Moelleux aus Schokolade:
Um die aromatischen Noten des Moelleux aus dunkler Schokolade zu betonen, empfehle ich, diesen weichen Kuchen mit einem Marsala Superiore zu servieren. Wenn Sie Schokolade mit einem Kakaogehalt von über 70% verwenden, können Sie auch einen Portwein oder einen Barolo Chinato wählen.
