Die Paprika süß-sauer sind eine köstliche sommerliche Beilage, dieses einfach zuzubereitende Gericht kann schnell und simpel zubereitet werden. Die süß-saure Note macht diese Beilage sowohl warm als auch kalt genießbar. Das Verfahren ähnelt dem, das für die Caponata verwendet wird, aber das Ergebnis ähnelt einer Paprikapfanne.
Wenn Sie würzige Beilagen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 165,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,87 (g) davon Zucker 18,95 (g)
- Proteine 2,53 (g)
- Fett 7,71 (g) davon gesättigt 1,02 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 4,91 (g)
- Natrium 587,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Paprika
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Glas Wasser
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne 20-24 cm
Verfahren
Die Paprikapfanne süß-sauer ist eine Variation der klassischen sizilianischen Caponata, jedoch mit weniger Zutaten und schnellerer Zubereitung. Im Basisrezept verwende ich eine begrenzte Menge Essig, aber wenn Sie den sauren Geschmack mögen, können Sie die Menge bis zur Verdopplung erhöhen.
Für gute Paprika süß-sauer empfehle ich, reife und saisonale Produkte zu verwenden, so haben sie mehr Geschmack.
Für ein besseres Ergebnis können Sie auch Paprika in verschiedenen Farben verwenden, indem Sie gelb und rot, orange oder grün mischen.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und entfernen Sie den Mittelteil, um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie wie im Video vorgehen.
Sobald Sie das Paprikafleisch erhalten haben, schneiden Sie es in Würfel oder Streifen.
Jetzt schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen und geben Sie sie mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Wenn die Zwiebeln zu welken beginnen, geben Sie die geschnittenen Paprika hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 10 Minuten lang an. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Paprika nicht anbrennen.
Fahren Sie mit dem Kochen fort, rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie bei Bedarf ein halbes Glas Wasser hinzu, damit es nicht zu trocken wird. Die Paprika süß-sauer sollten fast cremig sein.
Nach 15 Minuten sind die Paprika gekocht, es bleibt nur noch, den Essig, den Zucker hinzuzufügen und mit Salz abzuschmecken. Rühren Sie um und lassen Sie den Essig ein wenig verdampfen. Wenn der Essiggeschmack zu stark ist, kochen Sie weiter, der Essig verdampft mit der Hitze.
Ihre Paprika süß-sauer sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Sie können dieses Gericht in einer Schüssel servieren, die für alle am Tisch bereitsteht, oder direkt auf die Servierteller mit dem Hauptgericht, das Sie zubereitet haben.
Weinempfehlung für Paprika süß-sauer:
Ich empfehle, den Wein basierend auf dem Hauptgericht zu wählen, mit dem Sie diese Beilage servieren. Sie können einen trockenen Weißwein servieren, der die süß-sauren Noten ausgleicht, wie zum Beispiel einen Etna Bianco.
