Die Parmesancreme ist eine heiße Sauce aus der Familie der Béchamel, die es Ihnen ermöglicht, ein einfaches, langweiliges Gericht wie Risotto oder Pasta in ein schmackhaftes und delikates Gericht zu verwandeln!
Dieses Rezept ist perfekt zum Würzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 373,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,21 (g) davon Zucker 6,24 (g)
- Proteine 19,19 (g)
- Fett 26,59 (g) davon gesättigt 17,53 (g)davon ungesättigt 8,92 (g)
- Fasern 0,38 (g)
- Natrium 281,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 25 g Butter
- 25 g Mehl 00
- 250 ml Milch
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 80 g Geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Löffel
- 1 Handschneebesen
- 1 Reibe
Verfahren
Die Parmesancreme ist einfach herzustellen, in weniger als 10 Minuten erhältst du eine vielseitige Sauce, die du in vielen Zubereitungen verwenden kannst.
Stellen Sie den kleinen Topf auf das Feuer mit der Butter und lassen Sie sie schmelzen, ohne sie zu stark zu erhitzen, sie sollte hell bleiben und nicht braun werden oder schlimmer noch verbrennen. Zur Sicherheit benutze ich den kleinsten Brenner des Herdes.
Fügen Sie das gesiebte Mehl zur Butter hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, damit es ohne Farbgebung kocht. Rühren Sie weiter, damit die Roux (Butter-Mehl-Mischung) nicht klebt.
Nach 5 Minuten gießen Sie die Milch nach und nach ein, damit die Roux sie aufnehmen kann und keine Klumpen entstehen. Fügen Sie die Muskatnuss hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, um die Sauce zu reduzieren und zu würzen.
Wenn die Milch und die Roux gut vermischt sind, fügen Sie den frisch geriebenen Pecorino hinzu und lassen Sie ihn schmelzen, während Sie ihn gut vermischen.
Ihre Parmesancreme ist fertig!
