Es gibt tausend Rezepte, um Pasta mit Bottarga zu kochen, mein Lieblingsrezept ist die Pasta mit Bottarga-Creme. Es handelt sich um ein Gericht mit einer cremigen Konsistenz, ähnlich einer Carbonara, aber es werden nur 2 Zutaten verwendet: Kochwasser und frisch geriebener Bottarga!
Wenn dir dieses Rezept gefällt, solltest du unbedingt das Rezept lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 197,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,31 (g) davon Zucker 0,65 (g)
- Proteine 9,61 (g)
- Fett 3,57 (g) davon gesättigt 0,19 (g)davon ungesättigt 0,50 (g)
- Fasern 2,13 (g)
- Natrium 237,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 20 g Bottarga vom Meeräschen (frisch gerieben)
- nach Bedarf Petersilie (1 Bund)
Werkzeuge
- 1 Pfanne – von 20 cm
- 1 Topf von 4 Liter
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Verfahren
Das Rezept für Pasta mit Bottarga-Creme ist sehr einfach, es wird in kürzester Zeit zubereitet und du erhältst ein wirklich gutes Gericht. Es ist eine originelle Möglichkeit, die Bottarga nicht einfach nur über das Gericht zu reiben, sondern ein einzigartiges Gericht zu kreieren.
Zuerst die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, wenn das Wasser kocht, die Kochzeit laut Packungsanweisung einhalten.
Während die Pasta kocht, den frischen Bottarga reiben, bis er vollständig zu Pulver wird.
Den geriebenen Bottarga in eine ausreichend große Schüssel geben, um die Pasta gut zu vermischen, ohne dass sie herausfällt, wenn du sie umrührst.
Die Pasta abgießen, wenn sie den gewünschten Garpunkt erreicht hat, dabei noch etwas feucht lassen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in die Schüssel geben und mit der Bottarga vermengen, du wirst sehen, dass sich die Bottarga auflöst und in eine Creme verwandelt, die die Pasta umhüllt.
Falls nötig, eine weitere großzügige Menge Bottarga hinzufügen oder, wenn die Pasta zu trocken ist und die Bottarga sich nicht auflöst, einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen, aber bitte wenig Wasser auf einmal, es sollte absorbiert werden und die Pasta cremig bleiben, nicht in Brühe.
Dann das Gericht mit einer Prise Petersilie oder etwas Zitronenzeste nach deinem persönlichen Geschmack vervollständigen.
Deine Pasta mit Bottarga-Creme ist fertig!
Anrichtetipps:
Pasta mit Bottarga-Creme ist ein einfaches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird… außer Petersilie oder Zitronenzeste braucht man nichts weiter, um das Gericht zu veredeln.
Welchen Wein dazu:
Nur ein Wein passt perfekt zum Geschmack der Pasta mit Bottarga-Creme, und das ist der Vermentino di Sardegna… ich empfehle den aus Gallura oder Oristano!
