Die Pasta mit Minze und Zitrone ist ein schmackhaftes Gericht, das in wenigen Minuten mit frischen Zutaten zubereitet wird. Das Ergebnis ist immer hervorragend, hier einige praktische Tipps zur Zubereitung dieses Rezepts.
Es handelt sich um ein schnelles Gericht, das in kurzer Zeit gekocht wird und als Alternative zur klassischen Variante verwendet werden kann:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Leistung 380,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,18 (g) davon Zucker 1,07 (g)
- Proteine 12,08 (g)
- Fett 24,55 (g) davon gesättigt 7,52 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 2.024,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 180 g Pasta
- 60 g toskanischer Pecorino
- 10 Blätter Minze
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 1 Zitrone
- n. B. Salz
Werkzeuge:
- 1 Topf 3 l
- 1 Pfanne 26 cm
Zubereitung
Um das Rezept Pasta mit Minze und Zitrone bestmöglich zu genießen, empfehle ich, die frischen Tagliolini nach diesem Rezept zuzubereiten, das Sie hier finden. Sobald die frische Pasta mit einer Nudelpresse für Tagliolini gemacht ist, müssen Sie nur noch den Teig ausrollen und ihm die typische Tagliolini-Form geben.
Wenn Sie keine Nudelpresse haben, machen Sie einfach den Teig und rollen Sie ihn zu einer Teigplatte von 1 mm Dicke aus. Bestäuben Sie die Teigplatte auf beiden Seiten mit Mehl, damit sie nicht klebt (wenn möglich, verwenden Sie Reismehl) und rollen Sie sie zu einer Rolle auf. Drücken Sie die Enden der Rolle leicht flach und schneiden Sie den Teig in dünne Streifen von etwa 1–2 mm. Hier sind Ihre frischen Tagliolini!
Alternativ können Sie trockene Pasta verwenden und sie normal kochen, indem Sie den Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Zubereitung der Sauce ist einfach: Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd mit 2 Esslöffeln Öl und einer leicht zerdrückten Knoblauchzehe in der Schale. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ziehen, damit das Öl den Geschmack annimmt.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die zerhackte frische Minze hinzu und lassen Sie sie in der Resthitze köcheln.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die Pasta in kochendes Wasser. Zwei Minuten vor dem Ende der Kochzeit abseihen, mit reichlich Kochwasser und in die Pfanne mit Öl und Minze geben.
Fügen Sie Kochwasser hinzu und lassen Sie alles einige Minuten bei niedriger Flamme kochen, um die Kochzeit abzuschließen. Geben Sie 2 Esslöffel Pecorino hinzu und lassen Sie alles außerhalb des Herdes schmelzen, sodass es sich mit dem Kochwasser zu einer Cremigkeit verbindet (gleiche Methode wie bei Tonnarelli cacio e pepe).
Zum Schluss der Kochzeit die Zitronenschale fein reiben, damit sie das Gericht aromatisiert. Achtung, reiben Sie nur die gelbe Schale ab, nicht den weißen Teil, sonst würde das Gericht einen bitteren Geschmack bekommen.
Ihre Pasta mit Minze und Zitrone ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Erstellen Sie ein Nest aus Pasta, fügen Sie frisch geriebene Zitronenschale (Zeste) hinzu und legen Sie Minzblätter als Abschluss auf das Gericht. Es handelt sich um ein sommerliches, schnelles und leichtes Rezept. Ich empfehle eine elegante, aber minimalistische Präsentation.
Welchen Wein dazu kombinieren:
Ich empfehle Ihnen, die Pasta mit Minze und Zitrone mit einem schönen Wein zu begleiten, der duftet, ein ausdrucksstarkes Bouquet hat, lebhaft, fruchtig und aromatisch ist, wie zum Beispiel ein Gewürztraminer aus dem Trentino-Südtirol.
