Die Pasta mit Muscheln und Pecorino mag wie eine seltsame Kombination erscheinen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie sich verlieben werden. Auch wenn gesagt wird, dass Fisch und Käse nicht zusammenpassen, versichere ich Ihnen, dass es eine fantastische Kombination ist! Der Trick für die perfekte Pasta mit Muscheln und Pecorino besteht darin, das Salzige der Muscheln mit dem des Pecorinos auszugleichen.
Wenn Sie Muscheln mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 308,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,68 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 21,29 (g)
- Fett 10,45 (g) davon gesättigt 4,62 (g)davon ungesättigt 2,31 (g)
- Fasern 1,78 (g)
- Natrium 1.772,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 180 g Pasta (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, etc.)
- 200 g Muscheln
- 40 g Pecorino toscano
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Chili
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge:
- 1 Topf 3 Liter
- 1 Pfanne 26 cm
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb (feinmaschig)
- 1 Schwamm aus Stahl
Verfahren
Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um eine köstliche Pasta mit Muscheln und Pecorino zuzubereiten, die einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Geschmack hat!
Reinigen Sie die Muscheln gründlich und entfernen Sie die äußeren Ablagerungen und eventuelle Algen. Wenn Sie Zweifel haben, folgen Sie meinen Tipps zur perfekten Reinigung der Muscheln.
Achtung: Die Reinigung tötet die Muscheln, die dann bald gekocht werden müssen.
Geben Sie in eine Pfanne den zerdrückten Knoblauch, den Chili und einen Esslöffel Öl und die gereinigten Muscheln.
Kochen Sie die Muscheln bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel für 3-4 Minuten. Öffnen Sie die Pfanne und schalten Sie den Herd aus, wenn sich alle Muscheln geöffnet haben.
Jetzt, da die Muscheln gekocht und geöffnet sind, entfernen Sie die Schale und behalten nur das innere Fleisch.
Legen Sie alle Muscheln in einen Behälter und bedecken Sie sie mit der gefilterten Flüssigkeit der Muscheln, um Verunreinigungen zu entfernen.
Kochen Sie die Pasta in reichlich ungesalzenem Wasser für 4 Minuten, sie sollte weich werden, muss aber nicht vollständig gar sein.
Das Risottokochen dient dazu, dass die Spaghetti den Geschmack der Muscheln aufnehmen und fast vollständig verdunsten.
Wenn die Pasta weich geworden ist, geben Sie sie in eine Pfanne bei Flamme und fügen Sie die von den Muscheln freigesetzte Flüssigkeit hinzu (nicht die Früchte).
Beenden Sie das Kochen der Pasta, was etwa 10-12 Minuten dauert, und fügen Sie bei Bedarf Kochwasser hinzu.
Am Ende des Kochvorgangs werden Sie feststellen, dass die Pasta von einer cremigen Sauce umhüllt ist, die aus der Flüssigkeit der Muscheln und der Stärke, die die Pasta beim Kochen freigesetzt hat, entsteht.
Fügen Sie die Muscheln (Früchte) hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an, damit sie sich verbinden und erwärmen.
Jetzt, wo die Pasta gekocht ist, vom Herd nehmen und den Pecorino hinzufügen und mit dem Kochwasser vermischen. Die Temperatur der Pasta sollte nicht zu hoch sein, sonst zieht der Käse Fäden.
Ihre Pasta mit Muscheln und Pecorino ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Vermeiden Sie es, Petersilie über die Pasta mit Muscheln und Pecorino zu streuen, und servieren Sie die Muscheln ohne Schale. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit einer Prise Pecorino und einer Prise Pfeffer vervollständigen.
Weinempfehlung zur Pasta mit Muscheln und Pecorino:
Ich empfehle Ihnen einen Weißwein mit Charakter, der die kräftigen Aromen dieses Gerichts hervorhebt. Zum Beispiel können Sie ihn mit einem Gavi oder einem klassischen Vermentino di Gallura kombinieren.
