Die Pasta mit Pesto und Garnelen ist ein sommerliches Hauptgericht, leicht und mit einem feinen Geschmack. Sie ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit am Herd. Die Zubereitung ähnelt dem Genueser Pesto, aber das Ergebnis ist eleganter und raffinierter.
Wenn du Gerichte mit Pesto magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 441,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,06 (g) davon Zucker 0,73 (g)
- Proteine 18,15 (g)
- Fett 28,83 (g) davon gesättigt 7,00 (g)davon ungesättigt 4,97 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 1.348,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 50 g Basilikum (In Blättern)
- 80 g geriebener Grana Padano
- 80 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 100 g Garnelen
- 1 Zehe Knoblauch (Geschält und ohne Keim)
- nach Belieben grobkörniges Salz
- 360 g Pasta (Spaghetti, Linguine, Bagoli)
Werkzeuge
- 1 Mörser
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Topf 3-4 l
Verfahren
Das Originalrezept des Genueser Pestos sieht die Zubereitung mit einem Mörser vor, ein langsamer Prozess, der Geduld erfordert. Heute werden wir jedoch sehen, wie man es mit einem Mixer zubereiten kann, um es zu vereinfachen.
Geben Sie die Basilikumblätter, das grobkörnige Salz und die Hälfte des Öls sowie 3-4 Eiswürfel in den Mixbehälter, die den Pesto mit Garnelen grüner und glänzender machen sollen.
Zerdrücken Sie den Knoblauch, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie mit einem Messer den inneren Keim. Dieser Schritt ist wichtig, um das Genueser Pesto leichter und bekömmlicher zu machen.
Mixen Sie auf niedrigster Stufe intermittierend, um den Basilikum nicht zu erhitzen und die grüne Farbe zu verlieren. Wenn eine Creme entsteht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit, während Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Wenn Sie ein etwas grobes und knuspriges Pesto mögen, empfehle ich, die Pinienkerne in der Pfanne zu rösten, bevor Sie sie in den Mixer geben. Probieren Sie es aus!
Bringen Sie das Wasser für die Pasta zum Kochen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Garnelen vor. Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie Kopf und Schale entfernen und den schwarzen Darm entfernen, indem Sie einen Schnitt entlang des Rückens jeder Garnele machen.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Garnelen eine Minute lang an, löschen Sie mit dem Weißwein ab und beenden Sie das Garen auf der anderen Seite.
Wenn die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie abtropfen und schwenken Sie sie in der Pfanne mit den Garnelen, es reichen ein paar Minuten, damit sie die Garnelen-Kochflüssigkeit aufnehmen kann.
Außerhalb der Hitze fügen Sie das Pesto hinzu und vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, das Pesto ist hitzeempfindlich, daher sollten Sie vermeiden, es in der Pfanne zu erhitzen oder zu lange zu kochen.
Ihre Pasta mit Pesto und Garnelen ist fertig!
Tipps zur Präsentation:
Ich empfehle, mit der langen Pasta zu spielen, um einen cremigen und umhüllenden Effekt zu erzielen, und die Garnelen als Abschluss des Gerichts zu platzieren.
Weinempfehlung für Pasta mit Pesto und Garnelen:
Um den Geschmack der Pasta mit Pesto und Garnelen zu betonen, empfehle ich einen kräftigen Weißwein wie zum Beispiel einen ligurischen Vermentino. Der ligurische Vermentino ist ein aromatischer Wein, der dieses Rezept der Tradition hervorhebt.
