Suchen Sie das Rezept für perfekt gekochte Kartoffeln? Sie sind hier genau richtig, hier erfahren Sie, wie man Kartoffeln perfekt kocht. Gekochte Kartoffeln können für viele Rezepte verwendet werden wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 192,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,73 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 5,13 (g)
- Fett 0,23 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 5,25 (g)
- Natrium 15,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schäler
Verfahren
Hier sind Tipps und Tricks, um perfekt gekochte Kartoffeln für jedes Rezept zu erhalten
Um zu entscheiden, welche Art von Kartoffel gekocht werden soll, ist es wichtig, den Verwendungszweck zu berücksichtigen.
Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch sind perfekt für kompakte Zubereitungen wie Salate.
Kartoffeln mit weißem Fruchtfleisch sind stärkehaltig und sehr mehlig. Sie sind ideal für Gnocchi, Kroketten, Püree oder Frikadellen.
Wenn man Kartoffeln in kaltes Wasser legt, bleiben sie fester. Wenn man Kartoffeln in kochendes Wasser gibt, bleiben sie weicher und wässriger.
Ich empfehle im Allgemeinen, kaltes Wasser für Kartoffeln mit Schale und heißes Wasser für gewürfelte Kartoffeln zu verwenden.
Das Wasser zum Kochen der Kartoffeln sollte niemals gesalzen werden, da es sie weich macht und zerfallen lässt.
Soll man perfekt gekochte Kartoffeln besser mit oder ohne Schale kochen? Die richtige Antwort ist, es kommt darauf an…
Gekochte Kartoffeln mit Schale bleiben fester und trockener. Ich empfehle daher, Kartoffeln mit Schale zu kochen, wenn Sie ein Rezept haben, bei dem trockene und formstabile Kartoffeln benötigt werden.
Zum Beispiel müssen für hausgemachte Kartoffelgnocchi die Kartoffeln immer mit Schale gekocht werden.
Nehmen Sie die heißen Kartoffeln aus dem Wasser und schälen Sie sie sofort, um zu vermeiden, dass sie zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.
Auch in diesem Fall hängt die Antwort von dem Rezept ab, das Sie zubereiten möchten. Gewürfelte Kartoffeln sind weicher und brüchiger und kochen in kürzerer Zeit (10 Minuten). Gekochte gewürfelte Kartoffeln sind perfekt, um zum Beispiel Oktopus und Kartoffelsalat oder russischen Salat zuzubereiten.
Ganze gekochte Kartoffeln hingegen können verwendet werden, um zerdrückte Kartoffeln oder Kartoffelkroketten zuzubereiten. Ich verwende sie auch, um köstliche Suppen zu verdicken.
Kartoffelwürfel (1-2 cm) kochen in 10 Minuten. Darüber hinaus neigen sie dazu, im Wasser zu zerfallen oder zu zerbröseln.
Für ganze Kartoffeln mit Schale verlängert sich die Kochzeit erheblich. Kleine Kartoffeln benötigen 30 Minuten, große sogar 50 Minuten.
Gekochte Kartoffeln sind fertig, wenn man sie mit einer Gabel tief einstechen kann.
Für ganze Kartoffeln mit Schale sollten Sie den Kern der Kartoffel erreichen können, ohne zu viel Aufwand.
Die Würfel sollten durchstochen werden können, ohne zu brechen oder zu zerbröseln. Wenn Sie Zweifel haben, probieren Sie, wenn die Konsistenz perfekt ist, legen Sie sie unter kaltes Wasser, um ein weiteres Kochen zu vermeiden (durch die Wärme wird die Garzeit verlängert und sie werden brüchiger).
