Heute sehen wir das echte Rezept für die Zubereitung von Pesto alla Genovese mit dem Mixer! Die Zubereitung ist sehr einfach und basiert ganz auf der Frische der Zutaten. Es gibt viele Versionen von Pesto, aber dies ist das Rezept schlechthin, wenn man von Pesto spricht, denkt man daran!
Wenn Ihnen Pesto gefällt, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 677,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,14 (g) davon Zucker 0,28 (g)
- Proteine 18,88 (g)
- Fett 68,56 (g) davon gesättigt 18,33 (g)davon ungesättigt 6,83 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 1.709,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 50 g Basilikum
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel Pecorino Romano
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Mixer
Verfahren
Um ein cremiges Pesto mit leuchtender Farbe zu erhalten, gibt es einige Tipps, die Sie beachten sollten, es ist einfach, Fehler zu machen und das Pesto zu einer dunklen grünen Sauce zu machen
Das Originalrezept sieht die Zubereitung mit einem Mörser vor, ein langsames Verfahren, das Geduld erfordert, aber heute werden wir sehen, wie man es mit dem Mixer vereinfacht.
Waschen Sie das Basilikum gut, achten Sie darauf, dass es nicht warm ist, da es sonst verderben könnte. Am besten ist es, es morgens zu pflücken, wenn es noch frisch ist und nicht in direkter Sonne steht.
In das Mixerglas geben Sie das Basilikum, das grobe Salz und die Hälfte des Öls. Zerdrücken Sie den Knoblauch, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie mit einem Messer den inneren Kern, dieser Schritt ist wichtig, um das Pesto alla Genovese leichter und verdaulicher zu machen.
Mischen Sie auf der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers und in Intervallen, dieser Schritt ist wichtig, um das Basilikum nicht zu erhitzen und somit die leuchtend grüne Farbe zu verlieren.
Es ist wichtig, die niedrigste Geschwindigkeit zu verwenden, auf diese Weise vermeiden Sie, dass Sie das Mixerglas in den Kühlschrank stellen müssen, um es abzukühlen.
Ein Trick, um keinen Fehler zu machen, ist, 2 Eiswürfel hinzuzufügen, die das Messer während der Benutzung abkühlen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu.
Wenn Ihnen ein eher grobes und knuspriges Pesto gefällt, empfehle ich Ihnen, die Pinienkerne in der Pfanne zu rösten, bevor Sie sie in den Mixer geben, probieren Sie es aus!
Pesto alla Genovese kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, muss jedoch immer vollständig mit extra nativem Olivenöl bedeckt sein, um Oxidation zu verhindern.
Ihr Pesto alla Genovese mit Mixer ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Sie können das Pesto alla Genovese für ein warmes Trofie-Gericht servieren oder im Sommer, um ein kaltes Nudelgericht zu würzen, vielleicht mit ein paar frischen Basilikumblättern zur Dekoration. Wenn Sie das Basilikum als Sauce verwenden, können Sie es auch verwenden, um das Gericht zu dekorieren, zum Beispiel auf einer Bruschetta oder für ein anderes Gericht.
Weinempfehlung zum Pesto alla Genovese:
Um den Geschmack des Pesto alla Genovese zu verstärken, empfehle ich einen kräftigen Weißwein, wie zum Beispiel einen ligurischen Vermentino, einen kräftigen und aromatischen Wein, der dieses traditionelle ligurische Rezept unterstreicht.
