Hier ist das Rezept, um köstliche Pfifferlinge in der Pfanne zuzubereiten. Diese schmackhaften und aromatischen Pilze sind reich an Geschmack und ideal für viele Gerichte, aber sie sind auch in einem einfachen Rezept wie diesem köstlich.
Wenn du Pfifferlinge magst, vergiss nicht, die folgenden Rezepte zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 203,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,40 (g) davon Zucker 1,85 (g)
- Proteine 2,32 (g)
- Fett 18,47 (g) davon gesättigt 6,75 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
- Fasern 5,70 (g)
- Natrium 595,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Butter
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Verfahren
Der Trick für köstliche Pfifferlinge in der Pfanne ist, sie in einer heißen Pfanne mit einem Stück Butter zu schwenken und das Gericht mit einer Prise fein gehackter Petersilie zu vervollständigen. Die Butter absorbiert und betont den Geschmack der Pilze und macht ihn noch reicher.
Zuerst widmen wir uns der Reinigung der Pilze, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Es ist immer besser, die Pilze nicht im Wasser zu waschen, da sie beschädigt werden könnten. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder einen Löffel, um den äußeren Schmutz zu entfernen.
Nun, da die Pilze sauber sind, schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen und schwenken Sie sie in einer heißen Pfanne, in der Sie einen Esslöffel Butter geschmolzen haben.
Die Butter sollte vorsichtig geschmolzen werden, es ist nicht notwendig, sie zu kochen oder zu bräunen.
Sie können die Butter durch natives Olivenöl extra ersetzen, das wenig fruchtig und geschmacklich mild sein sollte. Um zu verhindern, dass die Pilze frittiert werden, die Temperatur leicht senken, sonst werden sie trocken und geröstet.
Pilze enthalten viel Wasser, um sie nicht matschig zu machen, ist es wichtig, sie bei hoher Flamme, schnell und intensiv zu kochen. Wenn Sie die Pilze zu lange kochen, riskieren Sie, sie zu Brei oder Krümeln zu verarbeiten.
Wenn das Kochen abgeschlossen ist (ca. 10-15 Minuten), fügen Sie die Petersilie hinzu, würzen Sie mit Salz und mischen Sie gut, um den Geschmack zu bereichern. Es ist besser, die Petersilie vom Herd zuzugeben, so dass die Wärme den Duft freisetzt, ohne sie zu trocknen.
Ihre Pfifferlinge in der Pfanne sind fertig!
Anrichtetipps:
Sie können dieses Rezept auf einem großen Teller (oder in der Pfanne) servieren, von dem sich alle Gäste bedienen, oder die Portionen bereits auf den Endtellern als Beilage oder Begleitung zum Hauptgericht anrichten.
Weinempfehlung für Pfifferlinge in der Pfanne:
Ich empfehle einen kräftigen Rotwein wie einen Pinot Nero aus Südtirol, dessen Waldfruchtaromen und kräftiger Abgang gut zum Geschmack der Pfifferlinge passen.
