Der Prosecco-Risotto ist ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Im Gegensatz zu anderen Risotti erfordert er keine aufwändigen Vorbereitungen und wird mit nur wenigen Zutaten zubereitet, aber das Ergebnis ist erstaunlich.
Wenn du Risotto magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 429,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,03 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 12,93 (g)
- Fett 7,63 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 1,25 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 223,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Prosecco
- 30 g Robiola
- 20 g Grana Padano DOP
Werkzeuge
Für einen guten Prosecco-Risotto liegt das Geheimnis im verwendeten Wein. Ich empfehle daher, ein Qualitätsprodukt zu wählen, das Endergebnis wird Sie überraschen!
- 1 Topf 3 l
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Löffel
Verfahren
Die Zubereitung des Prosecco-Risottos ist einfach und schnell, da keine großartigen Vorbereitungen erforderlich sind. Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich, dieses Rezept zu befolgen und die Gemüsebrühe selbst zuzubereiten.
Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie Wasser verwenden oder die Brühe mit Geschmacksverstärkern oder einer fertigen Brühe zubereiten.
Nachdem Sie die Brühe zubereitet haben, halten Sie sie warm und beginnen Sie, das Risotto zuzubereiten.
Rösten Sie den Reis ein paar Minuten lang in einer heißen Pfanne, nicht länger. Wenn er heiß ist (halten Sie eine Hand darüber), löschen Sie ihn mit einem halben Glas Prosecco ab.
Rühren Sie den Reis vorsichtig und lassen Sie den Prosecco verdampfen, achten Sie darauf, dass er nicht zu sehr kocht oder am Topf klebt.
Wenn der Wein verdampft ist, beginnen Sie mit dem Ablöschen mit der heißen Brühe. Fügen Sie zuerst einige heiße Kellen hinzu, bis der Reis vollständig bedeckt ist.
Wenn die Brühe verdampft ist, fügen Sie eine weitere Kelle hinzu. Die Brühe muss immer heiß sein, um die Garzeit des Reises nicht zu blockieren.
Fahren Sie mit dem Kochen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung fort, ein Carnaroli benötigt normalerweise etwa 13-15 Minuten Garzeit.
In der Hälfte der Garzeit fügen Sie keine Brühe mehr hinzu, sondern Prosecco, damit der Reis während des Kochens gut gewürzt wird.
Nach Ablauf der Garzeit des Reises vom Feuer nehmen und mit Robiola, Butter und Grana Padano vermengen. Gut umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
Sollte das Risotto zu trocken werden, fügen Sie ein paar Esslöffel heiße Brühe hinzu, um es cremig zu halten.
Ihr Prosecco-Risotto ist fertig!
Tipps zur Anrichtung:
Wenn der Reis gekocht ist, servieren Sie ihn auf Präsentationstellern, Sie können das Gericht mit einer Prise Käse oder ein paar Rosmarinblättern vervollständigen, die sehr gut mit dem Geschmack des Proseccos harmonieren.
Weinempfehlung für Prosecco-Risotto:
Das Prosecco-Risotto wird natürlich mit Prosecco kombiniert, idealerweise verwenden Sie denselben Wein, den Sie für das Kochen des Risottos verwendet haben.
