Das Pulled Pork ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das bei niedriger Temperatur im BBQ gegart wird. Es ist ein köstliches Gericht, das man leicht an dem zerrissenen Fleisch erkennt, das am Ende des Kochvorgangs entsteht. Hier lernst du das Rezept für ein perfektes Pulled Pork im Ofen, das so gut wie das Original ist!
Wenn du gerne leckere Ofengerichte kochst, vergiss nicht, auch diese zu lesen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 617,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,21 (g) davon Zucker 3,96 (g)
- Proteine 43,54 (g)
- Fett 47,57 (g) davon gesättigt 16,93 (g)davon ungesättigt 26,08 (g)
- Fasern 0,20 (g)
- Natrium 5.417,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Schweinenacken
- 1 l Wasser
- 150 g Salz
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Paprika edelsüß
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 2 Gabeln
- 1 Schüssel
- Alufolie
Vorgehensweise
Das Pulled Pork im BBQ wird aus einem speziellen Fleischstück hergestellt, das bei uns recht schwer zu finden ist. Ihr könnt stattdessen Schweineschulter oder Schweinenacken verwenden.
Zuerst müsst ihr das Fleisch in der Salzlake einlegen. Es ist ein sehr einfacher Vorgang: Mischt das Wasser mit Salz und Zucker. Erhitzt es leicht, um das Auflösen zu erleichtern. Wenn es abgekühlt ist, taucht das Fleisch mindestens 12 Stunden ein.
Lasst alles im Kühlschrank ruhen. Es ist wichtig, dass das Fleisch komplett in der Flüssigkeit eingetaucht ist und es sanft aufsaugt.
Am nächsten Tag nehmt den Schweinenacken aus der Salzlake, trocknet ihn gut ab und bestreicht ihn mit Senf, sodass er von allen Seiten bedeckt ist.
Jetzt bereiten wir das Gewürz vor, das dem Fleisch beim Garen Geschmack verleiht. Auf Englisch wird es Rub genannt und ist eine Mischung aus allen trockenen Zutaten.
Wälzt den Schweinenacken im Rub, sodass er von allen Seiten vollständig bedeckt ist.
Heizt den Ofen auf 160°C vor. Wenn der Ofen heiß ist, legt den Schweinenacken in ein mit Alufolie bedecktes Backblech.
Macht Löcher in die Folie, um die Feuchtigkeit aus dem Blech entweichen zu lassen.
Gart das Pulled Pork für 3 1/2 Stunden, entfernt die überschüssige Flüssigkeit und hebt sie auf. Grillt es bei 240°C für 20-30 Minuten, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Nehmt das Pulled Pork aus dem Ofen und fangt an, das Fleisch mit zwei Gabeln zu zerteilen (daher der Name „Pulled“), bis ihr würzige Fleischstreifen erhaltet.
Euer Pulled Pork im Ofen ist fertig!
Serviervorschläge:
Ihr könnt das Pulled Pork im Ofen entweder auf einem Teller oder in einem Brötchen servieren. In beiden Fällen empfehle ich eine gute BBQ-Sauce und einen Krautsalat als Beilage.
Passende Getränke zum Pulled Pork im Ofen:
Ich denke, die Antwort ist ziemlich offensichtlich, aber ich würde ein qualitativ hochwertiges Bier zu diesem super leckeren Gericht empfehlen!
