Heute schauen wir, wie man ein Ragù mit Schweinerippchen und Würstchen zubereitet. Es handelt sich um ein klassisches Gericht der römischen Küche, das mit einfachen und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Dank der langsamen Garzeit ist das Ergebnis fantastisch. Sie können es verwenden, um eine Pasta zu würzen oder um eine schöne Portion Polenta zu verfeinern.
Wenn Sie die klassischen und leckeren Rezepte der Tradition mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 735,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,52 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 45,17 (g)
- Fett 54,97 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
- Fasern 3,40 (g)
- Natrium 2.049,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweinerippchen
- 4 Würstchen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 700 g Tomatenpassata
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Das Geheimnis für ein gutes Ragù mit Schweinerippchen und Würstchen liegt in der ersten Anbratphase. Hier ist das vollständige Rezept mit den Schritten, die Sie befolgen müssen.
Zuerst empfehle ich Ihnen, das klassische Soffritto aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln zuzubereiten. Geben Sie einen Schuss Öl in die Pfanne bei starker Hitze und braten Sie es für ein paar Minuten an.
Wenn das Soffritto brutzelt, fügen Sie die Schweinerippchen hinzu. Braten Sie die Schweinerippchen bei starker Hitze von allen Seiten an.
Wenn die Rippchen von allen Seiten angebraten sind, nehmen Sie sie aus dem Topf. Fügen Sie nun die Würstchen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an.
Wenn die Würstchen angebraten sind, geben Sie die Rippchen zurück in den Topf und fügen Sie die Tomatenpassata hinzu.
Wenn die Passata das Fleisch nicht vollständig bedeckt, fügen Sie etwas Leitungswasser hinzu.
Nun lassen Sie alles bei mittlerer Hitze halb bedeckt für 2 Stunden köcheln.
Am Ende der Garzeit servieren Sie es mit weicher Polenta.
Ihr Ragù mit Schweinerippchen und Würstchen ist fertig!
