Das Erdbeer-Risotto ist kein Dessert, sondern ein echtes Risotto mit einem Geschmack, den ich Ihnen empfehle, mindestens einmal zu probieren! Es ist ein zeitloses Rezept, das sich dank der leuchtend roten Farbe der Erdbeeren sehr gut präsentiert.
Für dieses Rezept können Sie Erdbeeren oder Walderdbeeren verwenden, wichtig ist, dass sie in der Saison sind und Geschmack und Duft während des Kochens freisetzen.
Wenn Sie Erdbeeren mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 548,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 87,40 (g) davon Zucker 9,37 (g)
- Proteine 14,64 (g)
- Fett 14,22 (g) davon gesättigt 0,99 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 3,55 (g)
- Natrium 1.681,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 Schalotte
- 160 g Erdbeeren
- 2 Erdbeeren (schön und ganz zur Dekoration)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 1/4 Glas trockener Weißwein
- 1 1/2 Robiola
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge:
- 1 Topf
- 1 Topf (mit 3 l Fassungsvermögen)
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Um dieses Erdbeer-Risotto zuzubereiten, verwenden wir nur sehr wenige Zutaten. Der Trick besteht darin, die Aromen auszubalancieren, um ein frisches Gericht mit einer süß-säuerlichen Note zu erhalten, ohne dass es wie ein Dessert schmeckt.
Mein Geheimnis für ein gutes Erdbeer-Risotto ist die Brühe. Wenn ich kann, bereite ich sie immer frisch zu Hause zu, nach dem Rezept, das Sie hier finden. Wenn Sie jedoch in Eile sind, können Sie einen Gemüsewürfel oder eine fertige Brühe verwenden.
Die Brühe muss heiß sein, um das Kochen des Reises nicht zu unterbrechen, wenn sie hinzugefügt wird.
Schneiden Sie die Schalotte (oder Zwiebel) in sehr feine Würfel (lesen Sie hier, wie es geht) und geben Sie sie in eine Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl.
Die Flamme sollte niedrig sein, die Schalotte sollte nicht verbrennen, sondern sanft braten, um ihren Geschmack im Öl freizugeben.
Braten Sie die Zwiebel oder Schalotte mit einem Schuss Öl ein paar Minuten in einer heißen Pfanne an, ohne sie verbrennen zu lassen. Wenn sie fertig ist, fügen Sie den Reis hinzu und beginnen Sie mit dem Rösten.
Es dauert nur ein paar Minuten, um den Reis gut zu rösten, achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Sie wissen, dass der Reis geröstet ist, wenn Sie die Hand darüber halten (ohne ihn zu berühren) und die Hitze spüren.
An diesem Punkt müssen Sie den Reis mit dem Wein ablöschen und das Risotto umrühren, damit es den Geschmack aufnimmt, ohne zu verdampfen. Es dauert nur 20-30 Sekunden, sobald der Wein verdampft ist, ist es Zeit, die Brühe hinzuzufügen!
Fügen Sie nach und nach heiße Brühe hinzu, um das Kochen des Reises nicht zu unterbrechen und ihn cremig zu halten.
Wenn Sie wie ich eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, müssen Sie das Risotto nicht ständig rühren, es reicht aus, es von Zeit zu Zeit zu rühren, wenn die Brühe zu stark verdunstet und der Reis klumpt.
Schneiden Sie die Erdbeeren in Würfel, sie sollten nicht zu klein sein, da sie beim Kochen Wasser freisetzen und die Würfel kleiner werden. Nach etwa 7-8 Minuten ab Kochbeginn die Erdbeerwürfel in das Risotto geben.
Beenden Sie das Kochen und nehmen Sie den Reis nach weiteren 5-7 Minuten vom Herd und lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, damit sich das Risotto weiter verdickt, aber dennoch cremig bleibt.
Fügen Sie die halbe Robiola hinzu und rühren Sie das Risotto, bis sie vollständig aufgenommen ist. Sie können die Robiola durch ein Stück Butter ersetzen, aber das Rezept ist weniger leicht.
Ihr Erdbeer-Risotto ist fertig
Tipps für das Anrichten:
Sie können das Erdbeer-Risotto verschönern, indem Sie eine Erdbeere in Scheiben schneiden und sie als Fächer auf dem Teller anrichten.
Um den Pfauenfächer zu kreieren, schneiden Sie ein kleines Dreieck in die Erdbeere und vergrößern Sie es, indem Sie weitere ausschneiden, bis Sie die Mitte der Erdbeere erreicht haben. Für ein besseres Ergebnis benötigen Sie große und feste Erdbeeren.
Weinempfehlung zum Erdbeer-Risotto:
Das Erdbeer-Risotto passt sehr gut zu prickelnden Weinen, ich empfehle einen trockenen, sprudelnden Weißwein wie den Valdobbiadene (vielleicht einen Jahrgang). Um die Paarung zu verstärken, können Sie den gleichen Wein zum Ablöschen des Risottos verwenden.
