Das geblätterte Piadina ist eine Variante des klassischen romagnolischen Piadina. Dank der Verwendung von Öl und der Verarbeitung erhalten Sie ein weiches, knuspriges und schmackhaftes Piadina, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Wenn Sie Sommergerichte mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Tage 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 301,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,75 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Fett 12,10 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 430,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Mehl 00
- 25 g extra natives Olivenöl
- 3 g Salz
- 2 g Backpulver
- 100 g Wasser (lauwarm)
Verfahren
Für ein gutes geblättertes Piadina ist das Geheimnis die Verarbeitung des Teigs und sein Ausrollen. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein Piadina, das so gut ist wie die, die Sie im Supermarkt kaufen.
Zu Beginn mischen Sie das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten (Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel und vermengen Sie sie gut, damit sie sich verbinden.
Wenn die trockenen Zutaten vermengt sind, fügen Sie das Öl und das lauwarme Wasser hinzu und vermengen Sie alles gut, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie ihn kräftig für etwa 10 Minuten.
Nach dem Kneten und Glätten des Teigs lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in einer abgedeckten Schüssel ruhen.
Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer geölten Oberfläche aus.
Nachdem Sie den Teig rund ausgerollt haben, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne auf hoher Flamme. Befeuchten Sie die Pfanne mit einem mit Öl getränkten Tuch und kochen Sie das geblätterte Piadina schnell auf beiden Seiten.
Kochen Sie es für maximal 1 Minute pro Seite und helfen Sie sich mit einer Gabel, um die typischen Blasen, die sich auf der Oberfläche des Piadinas beim Kochen bilden, zu entleeren.
Ihr geblättertes Piadina ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Das geblätterte Piadina wird mit einem ausgezeichneten Parma-Schinken, etwas Rucola und Squacquerone-Käse serviert. Für einen originellen Touch ersetze ich den Squacquerone mit apulischem Stracciatella-Käse und das Gericht ist bereit!
Weinempfehlung für geblättertes Piadina:
Das romagnolische Piadina passt zu einem körperreichen, festen Rotwein, insbesondere zu Weinen aus der Emilia-Romagna. Ich schlage einen Barbera DOC aus den Colli Bolognesi vor. Dieser Rotwein passt gut zu den Wurstwaren und Käse, die oft verwendet werden, um dieses Gericht zu füllen.
