Gnocchi alla Romana oder Grießgnocchi alla Romana sind ein recht einfach zuzubereitendes Gericht. Nach der Zubereitung werden die Gnocchi in den Ofen gegeben, mit einer großzügigen Portion Käse und ein paar Butterflocken, um sie noch leckerer zu machen.
Wenn du die römische Küche magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 362,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,00 (g) davon Zucker 6,01 (g)
- Proteine 12,82 (g)
- Fett 21,51 (g) davon gesättigt 12,93 (g)davon ungesättigt 5,76 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 1.209,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 125 g Grieß
- 1 Eigelb
- 500 ml Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g Pecorino
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Muskatnuss
- 25 g Pecorino
- 30 g Butter
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Topf 2 l
- 1 Backblech
Vorgehensweise
Die Zubereitung der Gnocchi alla Romana ist ziemlich schnell, Sie können sie im Voraus zubereiten und das Gericht dann im Ofen gratinieren und servieren.
Stellen Sie einen kleinen Topf mit Butter, Salz und einer Prise Muskatnuss auf den Herd, wenn es zu kochen beginnt, nehmen Sie es vom Herd, um ein Überkochen zu vermeiden.
Gießen Sie nun den Grieß wie Regen ein, während Sie ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd bei schwacher Hitze und kochen Sie ein paar Minuten, bis sich die Masse von den Rändern löst.
Wenn sich die Masse von den Rändern löst, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie nach und nach das Eigelb und den Käse hinzu, sodass sich alles gut mit den Zutaten vermischt.
Wenn der Teig fertig ist, geben Sie ihn auf eine Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest zusammen, ohne sich zu verbrennen, und formen Sie einen gleichmäßigen Zylinder mit einem Durchmesser von 4 cm.
Legen Sie ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen und zu festigen. Wenn er kalt ist, ist es einfacher, ihn in Scheiben von 1-1,5 cm Dicke zu schneiden.
Für einen sauberen und präzisen Schnitt benetzen Sie die Klinge des Messers häufig mit kaltem Wasser, um ein Anhaften zu verhindern.
Wenn die Gnocchi geschnitten sind, legen Sie sie auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit Pecorino Romano und fügen Sie ein paar Butterflocken hinzu. Backen Sie im vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 200° (oder Umluft bei 180°) für 20-25 Minuten.
Nach dem perfekten Gratinieren der Gnocchi müssen Sie sie nur noch in Portionen aufteilen und Ihren Gästen servieren.
Ihre Gnocchi alla Romana sind fertig!
Tipps zur Präsentation:
Arrangieren Sie 6 – 9 Gnocchi alla Romana auf jedem Teller, mit der Butter und dem Pecorino Romano brauchen Sie nichts weiter, das Gericht ist so fertig!
Weinempfehlung zu Gnocchi alla Romana:
Die ideale Kombination ist ein Weißwein, der die fettige und würzige Komponente des Gerichts ausbalanciert. Zum Beispiel können Sie einen Vermentino di Gallura oder einen Greco di Tufo servieren, wenn Sie eine regionale Kombination wünschen, können Sie Est! Est! Est! servieren.
