Der Ricotta-Schokolade-Kuchen ist ein Klassiker unter den gebackenen Torten, es handelt sich um einen knusprigen Kuchen mit einem cremigen Herz, verfeinert mit Schokoladenstücken und Pinienkernen, die im Teig enthalten sind.
Wenn ihr Kuchen mögt, müsst ihr unbedingt das Rezept lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 365,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,24 (g) davon Zucker 24,39 (g)
- Proteine 9,18 (g)
- Fett 19,46 (g) davon gesättigt 7,73 (g)davon ungesättigt 10,33 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 436,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kuchen von 20 cm
- 200 g Mürbeteig
- 100 g Ricotta
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- n.B. Zimtpulver
- 50 g Zartbitterschokolade
- n.B. Orangenschale
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Nudelholz
Verfahren
Der Ricotta-Schokolade-Kuchen ist ein klassischer Kuchen, den ich gerne im Sommer zubereite, da er aus dem Kühlschrank genommen und kalt serviert köstlich ist.
Um einen guten Kuchen zu machen, empfehle ich euch, meine Anweisungen für die Zubereitung des einfachen und schnellen Mürbeteigs zu befolgen.
Im Handel gibt es auch fertige Mürbeteige, da es jedoch wenig Zeit braucht, um einen guten zu machen, lohnt es sich, ihn selbst zu Hause zuzubereiten.
Nach der Zubereitung des Mürbeteigs lasst ihn im Kühlschrank in Frischhaltefolie mindestens 60 Minuten ruhen, idealerweise über Nacht.
Nachdem der Mürbeteig geruht hat, nehmt ihn aus dem Kühlschrank, knetet ihn erneut, legt ihn auf das Blech, und während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, beginnen wir, die Füllung für den Kuchen vorzubereiten.
Nehmt eine große Schüssel und gebt den Ricotta und den Zucker hinein, verarbeitet die beiden Zutaten mit einem Spatel, bis eine cremige Masse entsteht.
Fügt der Masse ein ganzes Ei hinzu und mischt die Mischung gut durch.
Schneidet mit einem Schneidebrett und einem Messer die Zartbitterschokolade in Stücke, bis ihr eine gleichmäßige Körnung erreicht habt, fügt sie der Creme hinzu und mischt.
Am Ende könnt ihr fein geriebene Orangenschale oder, wenn ihr mögt, Orangenaroma hinzufügen.
Fügt der Creme auch die ganzen Pinienkerne und Zimt hinzu (ich nehme wenig, nur um den Geschmack zu spüren, ohne die anderen zu überdecken).
Ihr müsst nur noch die Creme in den Mürbeteig gießen, darauf achten, dass sie nicht bis zum Rand reicht, sondern etwa ½ cm Platz lässt, da sie beim Backen aufgehen wird.
Backt bei 180° Grad für 30-35 Minuten, wenn sie zu stark aufgehen sollte, stecht sie mit einem Zahnstocher ein, bevor sie platzt.
Nach der angegebenen Zeit ist euer Kuchen fertig, ihr könnt ihn warm servieren oder nach dem Ruhen im Kühlschrank.
Euer Ricotta-Schokolade-Kuchen ist fertig!
Tipps für die Anrichtung:
Dieses Rezept erfordert keine Begleitcremes oder -saucen. Ihr könnt es also als Ganzes auf den Tisch bringen und vor euren Gästen portionieren, insbesondere wegen des köstlichen Aussehens des Kuchens.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch an einzelnen Mini-Törtchen arbeiten, bedenkt, dass ihr mit den obigen Mengenangaben 4 Portionen von je 12 cm erhalten werdet.
Welchen Wein dazu:
Der Ricotta-Schokolade-Kuchen ist ein Dessert mit einem frischen und delikaten Geschmack, daher empfehle ich, ihn mit einem Likörwein zu servieren. Beispielsweise einem 30 Jahre alten Marsala oder einem Passito di Pantelleria.
