Der Riso in cagnone ist sehr einfach zuzubereiten, denn es handelt sich nicht um ein echtes Risotto, sondern um abgetropften Reis, der mit aromatisierter Butter gewürzt wird. Dieses Rezept ist typisch für den Nordwesten, besonders in Piemont und der Lombardei.
Wenn Ihnen die typischen Rezepte des Nordens gefallen, vergessen Sie nicht zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 566,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,92 (g) davon Zucker 0,40 (g)
- Proteine 13,72 (g)
- Fett 23,01 (g) davon gesättigt 14,90 (g)davon ungesättigt 8,04 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 151,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Reis
- 0.5 l Wasser
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Blätter Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Topf 2 l
- 1 Kleiner Topf 1 l
- 1 Sieb
Verfahren
Hier ist das Rezept mit den Schritten, um es perfekt zu machen. Für einen leckeren Riso in cagnone ist es wichtig, den richtigen Reis zu wählen. Da es sich nicht um ein klassisches Risotto handelt, sollte man einen für diese Zubereitung geeigneten Reis wie Baldo-Reis wählen.
Das Verhältnis zwischen Wasser und Reis muss korrekt sein, sodass der Reis am Ende der Garzeit genau richtig gegart ist und das Wasser fast vollständig verdampft ist.
Zuerst das gesalzene Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Baldo-Reis hinzu und kochen Sie ihn für die auf der Packung angegebene Zeit: zwischen 15 und 17 Minuten.
Jetzt, da der Reis gar ist, ist es an der Zeit, ihn aus dem Topf zu nehmen und beiseite zu stellen, um das Dressing vorzubereiten.
Nachdem der Reis gekocht ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings. In einem kleinen Topf die Butter, die Salbeiblätter und die Knoblauchzehe geben, bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anbraten, damit es gut gewürzt wird.
Ich empfehle, geschälten und zerdrückten Knoblauch zu verwenden, um sein gesamtes Aroma freizusetzen. Wenn Sie ein besser verdauliches Dressing möchten, entfernen Sie den inneren Kern des Knoblauchs.
Nun müssen Sie nur noch den Reis auf die Teller geben, mit der aromatisierten geschmolzenen Butter und einer großzügigen Menge fein geriebenem Grana Padano bestreuen. Oft wird in der traditionellen piemontesischen Rezeptur der Grana durch Fontina-Stücke ersetzt.
Ihr Riso in cagnone ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Dies ist ein einfaches Gericht, ein besonderes Anrichten ist nicht nötig, es reicht, den Reis in einen tiefen Teller zu geben und mit der Butter zu würzen.
Weinempfehlung für Riso in cagnone:
Der Riso in cagnone passt gut zu einem stillen, rot gefärbten Wein mit trockenem Geschmack und mittlerem Körper. Zum Beispiel können Sie einen Merlot oder Sangiovese verwenden.
