Heute schauen wir uns an, wie man ein köstliches Risotto mit frischen Artischocken zubereitet. Artischocken sind als Beilage oder Gemüse hervorragend, aber als Creme sind sie perfekt, um ein einfaches cremiges weißes Risotto köstlich zu machen.
Wenn du frische Artischockenrezepte magst, vergiss nicht, weiterzulesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 593,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 85,17 (g) davon Zucker 1,54 (g)
- Proteine 13,94 (g)
- Fett 19,94 (g) davon gesättigt 11,97 (g)davon ungesättigt 4,93 (g)
- Fasern 7,12 (g)
- Natrium 1.876,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Artischocke, Spinoso sardo
- 1/4 Glas Weißwein
- 40 g Pecorino
- 30 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Brett
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Pfanne 20 cm
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Topf 3 l
Verfahren
Die Zubereitung ist nicht schwierig, aber es gibt einige praktische Tipps zu befolgen, um ein perfektes, cremiges und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche
Wenn Sie frische Artischocken verwenden, empfehle ich, sie gut zu reinigen und das innere Stroh zu entfernen. Wenn Sie Zweifel haben, wie das geht, empfehle ich Ihnen, mein Rezept zum perfekten Reinigen von Artischocken zu befolgen.
Sobald sie gereinigt sind, müssen Sie die Artischocken in dünne Streifen schneiden und in Wasser und Zitronensaft einweichen, um zu vermeiden, dass sie sich verfärben.
Wenn Sie gefrorene Artischocken verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn sie ganz sind. Wenn sie bereits in Scheiben sind, müssen Sie sie nur direkt kochen.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, geben Sie einen Schuss Öl dazu und wenn sie heiß ist, fügen Sie die Artischocken hinzu. Kochen Sie die Artischocken für 10 Minuten, fügen Sie bei Bedarf ein Glas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Nach 10-15 Minuten sind die Artischocken fertig, die Zeit hängt von der Dicke ab. Dünnere Artischocken brauchen weniger Zeit zum Kochen.
Geben Sie die Artischocken in ein Glas und pürieren Sie sie, bis eine kompakte Creme entsteht. Fügen Sie bei Bedarf nach und nach ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um die Creme cremiger und weniger klumpig zu machen
Jetzt müssen Sie nur noch den Reis in einem heißen Topf für 2 Minuten anrösten. Wenn der Reis angeröstet ist, mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Fügen Sie nach und nach einen Schöpflöffel Brühe hinzu und kochen Sie weiter für weitere 7-8 Minuten
Jetzt müssen Sie nur noch die Artischockencreme hinzufügen. Gut umrühren und den Kochvorgang mit Zugabe von Gemüsebrühe vervollständigen.
Nach 15 Minuten ist Ihr Risotto fertig. Fügen Sie außerhalb des Feuers die Butter und den Käse hinzu und mischen Sie alles. Lassen Sie es vor dem Servieren noch 2 Minuten zugedeckt ruhen.
Ihr Risotto mit frischen Artischocken ist fertig!
Weinbegleitung Risotto mit Artischocken
Risotto mit Artischocken passt gut zu einem Weißwein, da Artischocken einen ziemlich intensiven Geschmack mit Lakritznoten haben. Die ideale Kombination ist mit einem Chardonnay oder einem Pinot Bianco. Wenn Sie eine anspruchsvollere Kombination suchen, können Sie einen Pomino Bianco DOC wählen.
