Ich liebe den Winter wegen der Menge an Gemüse, die er uns bietet. Der Kürbis ist eine der einfachen, aber schmackhaften Zutaten, die man in dieser Jahreszeit in jedem Supermarkt findet. Hier ist das Rezept für einen Risotto mit Kürbis und Gorgonzola.
Wenn Sie Kürbis mögen, vergessen Sie nicht, auch das folgende Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 540,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 81,19 (g) davon Zucker 4,10 (g)
- Proteine 12,49 (g)
- Fett 16,84 (g) davon gesättigt 5,91 (g)davon ungesättigt 2,79 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 230,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Kürbis
- 50 g Gorgonzola
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1/4 Glas trockener Weißwein
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Verfahren
Der Kürbis-Gorgonzola-Risotto ist eine hervorragende Variante zu den klassischen Risottis und, wenn gut gemacht, besser als die renommierten Cousins. Er erfordert wenige Handgriffe und das Ergebnis ist garantiert!
Schneiden Sie die Zwiebel in gleichmäßige Würfel und legen Sie sie in eine kalte Pfanne auf hohe Flamme. Nach etwa 20-30 Sekunden geben Sie den Esslöffel Öl hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
Wenn die Zwiebel zu schwitzen beginnt (Wasser verliert und durchsichtig wird), geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei mittlerer Temperatur für 2-3 Minuten. Das Rösten ist beendet, wenn der Reis heiß wird, ohne zu verbrennen.
Gießen Sie das Glas Wein ein und lassen Sie es verdampfen. Der Wein sollte immer Zimmertemperatur haben, sonst riskieren Sie, das Garen des Reises zu stoppen.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu und gießen Sie ein paar Kellen heiße Brühe hinzu.
Der Kürbis ist sehr süß, ich empfehle, die Brühe etwas mehr zu salzen, um einen zu süßen Risotto zu vermeiden.
Alternativ können Sie den Kürbis in Würfeln für 10-15 Minuten kochen und pürieren, bis Sie eine dicke und kräftige Creme erhalten, die Sie dem Risotto löffelweise hinzufügen.
Fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, während sie verdampft und der Reis sie aufnimmt. Geben Sie niemals zu viel auf einmal hinzu, sondern immer nur so viel, dass der Reis sie aufnehmen kann, ohne zu flüssig zu werden.
Nach 11-12 Minuten ist der Reis fertig, nehmen Sie den Topf vom Feuer und geben Sie den Gorgonzola hinzu. Verarbeiten Sie den Reis und den Gorgonzola für ein paar Minuten kräftig, bis sich beide gut vermischt haben.
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass der Reis und der Kürbis gleichmäßig garen und das Ergebnis ausgezeichnet ist!
Ihr Risotto mit Kürbis und Gorgonzola ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
wenn Sie den Kürbis püriert haben, können Sie eine Gorgonzola-Creme zubereiten, um das Gericht noch eleganter zu dekorieren.
Welchen Wein zum Kürbis-Gorgonzola-Risotto servieren:
Ich empfehle, dieses Risotto mit starken Aromen mit einem kräftigen Rotwein wie einem Barbera oder einem Chianti zu servieren, der in der Lage ist, die kräftigen Noten des Gorgonzolas auszugleichen und nicht mit der Süße des Kürbisses in Konflikt gerät.
