Der Risotto mit Meeresfrüchten ist ein Hauptgericht auf Fischbasis, schmackhaft und würzig, das seinen Namen von den Zutaten erhält, die das Gericht würzen und aus typischen Meeresprodukten des Riffs hergestellt wird. Zu den Zutaten dürfen Muscheln, Venusmuscheln, Oktopus, Garnelen und viele andere schmackhafte und würzige Zutaten nicht fehlen.
Wenn Sie Fischgerichte mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 551,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,61 (g) davon Zucker 3,23 (g)
- Proteine 44,22 (g)
- Fett 5,48 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 2,64 (g)
- Fasern 1,73 (g)
- Natrium 874,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 l Fischfond
- 1 Bund Petersilie
- 1 Chilischote
- 100 g Muscheln
- 100 g Venusmuscheln
- 100 g Oktopus
- 2 Sepien
- 100 g Garnelen
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 Kalmare
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Schöpflöffel
- 1 Topf 2 l
Verfahren
Der Risotto mit Meeresfrüchten ist köstlich, aber die Zutaten, die er enthält, sind wirklich zahlreich, und das macht ihn so würzig.
Zuerst widmen Sie sich dem Kochen der Venusmuscheln und Muscheln in der Pfanne. Fügen Sie etwas Öl, die Knoblauchzehe in der Schale und die Chilischote hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis sie vollständig geöffnet sind.
Wenn die Muscheln und Venusmuscheln alle offen sind, beginnt der langweilige Teil: Entfernen Sie die Schalen, filtern Sie die Flüssigkeiten vom Sand und stellen Sie die Früchte beiseite
Jetzt ist es an der Zeit, die Garnelen, Sepien und Kalmare zu reinigen, um die Haut, Schalen und inneren Fasern zu entfernen.
Wenn der Fisch sauber ist, braten Sie ihn in der Pfanne mit etwas Öl an, die Flamme sollte hoch sein und das Kochen schnell, ein paar Minuten reichen aus.
Jetzt können Sie sie beiseite stellen, um sie am Ende der Reiszubereitung hinzuzufügen. Die Meeresfrüchte sind empfindlich und ein längeres Kochen im Reis würde sie zäh machen.
Jetzt ist es an der Zeit, den Risotto in einer Pfanne zu rösten. Wenn der Reis heiß ist, löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab und fügen Sie die gefilterte Muschelflüssigkeit hinzu, um das Gericht zu würzen.
Fahren Sie mit dem Kochen des Reises für weitere 5 Minuten fort, indem Sie nach und nach den Fischfond hinzufügen.
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise kocht Carnaroli-Reis in 15-17 Minuten. Wenn noch 5 Minuten der Kochzeit übrig sind, fügen Sie die Muscheln, Venusmuscheln und andere in der Pfanne angebratene Fische hinzu.
Zum Schluss bleibt uns nur noch, den Risotto vom Feuer zu nehmen und ihn ein paar Minuten ruhen zu lassen, fügen Sie extra natives Olivenöl (1 Esslöffel) hinzu, rühren Sie das Gericht um, kosten Sie es und passen Sie das Salz an.
Ihr Risotto mit Meeresfrüchten ist bereit!
Empfehlungen für die Präsentation:
Es ist Zeit, den Teller zu dekorieren, indem Sie Paniermehl hinzufügen, das mit einer Sardellenfilet gewürzt und in der Pfanne mit Öl geröstet wird, um es knusprig zu machen. Jetzt können Sie fein gehackte Petersilie hinzufügen und Ihr Gericht ist fertig. Für eine frische Note können Sie etwas Zitronenschale über das Gericht reiben, achten Sie darauf, nicht den bitter schmeckenden weißen Teil hinzuzufügen.
Weinempfehlung für Risotto mit Meeresfrüchten:
Wie entscheidet man sich für den passenden Wein? Ich empfehle einen Weißwein, die klassische Kombination ist der Vermentino, aber Sie können auch einen Greco di Tufo oder eine Falanghina wählen.
