Wenn du ein Rezept suchst, um ein köstliches Risotto mit Safran und Wurst zuzubereiten, bist du hier genau richtig. Das Risotto mit Safran und Wurst ist ein Klassiker der lombardischen Küche und wird auch Risotto alla Monzese genannt.
Wenn du Risottos magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 755,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,15 (g) davon Zucker 1,63 (g)
- Proteine 23,53 (g)
- Fett 37,48 (g) davon gesättigt 11,24 (g)davon ungesättigt 6,12 (g)
- Fasern 1,44 (g)
- Natrium 3.022,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 Päckchen Safran
- 150 g Wurst
- 1/2 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 30 g geriebener Grana Padano
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
Verfahren
Folge diesem einfachen Rezept und genieße ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Mit der Cremigkeit des Risottos, dem zarten Aroma des Safrans und der köstlichen Wurst wirst du ein Gericht auf den Tisch bringen, das alle erobern wird.
Wir beginnen damit, einen Topf mit der Gemüsebrühe auf den Herd zu stellen und sie bei niedriger Hitze warm zu halten. Hier ist mein Rezept für eine gute hausgemachte Gemüsebrühe, alternativ kannst du die klassischen Würzmittel verwenden.
Die Brühe muss heiß sein, um den Kochvorgang des Reises nicht zu unterbrechen, wenn wir ihn hinzufügen.
Für dieses Rezept kannst du frische Wurst oder Luganega verwenden. Ich lasse die Luganega in Scheiben, während die Wurst zerbröselt werden kann für ein feineres Ergebnis.
In einer beschichteten Pfanne fügen wir die Butter hinzu und braten die fein gehackte Zwiebel an, bis sie weich und durchscheinend ist.
In derselben Pfanne braten wir die Stücke der Luganega (oder die zerbröselte Wurst) bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wir lösen das Safranpäckchen in der Gemüsebrühe im Topf auf. Dieser Schritt ist notwendig, um eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack zu erhalten. Wir rühren gut um.
Wir fügen den Carnaroli-Reis in die Pfanne hinzu und rösten ihn einige Minuten, indem wir ständig umrühren. Nach ein paar Minuten ist der Reis geröstet.
Wir löschen den Reis mit dem Weißwein ab und lassen den Alkohol bei mittlerer Hitze verdampfen.
Wir fügen nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis hinzu, eine Kelle nach der anderen, und rühren dabei vorsichtig um. Wir setzen diesen Vorgang etwa 10-13 Minuten fort, bis der Reis al dente und cremig ist.
Kurz bevor das Risotto fertig ist, schalten wir die Hitze aus und rühren den geriebenen Parmigiano Reggiano unter, bis wir eine cremige und homogene Konsistenz erreichen.
Dein Risotto mit Safran und Wurst ist bereit, genossen zu werden!
Tipps für das Anrichten:
Servieren wir das Risotto mit Safran und Wurst heiß auf einzelnen Tellern. Garnieren wir es mit Luganega-Wursträdchen oder Käsescheiben für einen Hauch von Eleganz.
Weinempfehlung für Risotto mit Safran und Wurst:
Dieses Risotto passt gut zu einem kräftigen und duftenden Rotwein, wie zum Beispiel einem Chianti Classico. Für eine speziellere Kombination kannst du einen Cirò Rosso wählen.
