Es ist Steinpilzzeit, wenn Sie ein Herbstrezept mit diesen wertvollen Pilzen suchen, lesen Sie das Rezept für Risotto mit Steinpilzen und Speck! Ein einfaches Rezept, das Ihnen ermöglicht, ein sehr schmackhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen.
Wenn Ihnen Steinpilze gefallen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 630,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,76 (g) davon Zucker 0,80 (g)
- Proteine 18,95 (g)
- Fett 27,51 (g) davon gesättigt 13,41 (g)davon ungesättigt 13,78 (g)
- Fasern 2,42 (g)
- Natrium 748,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 100 g Speck
- 100 g Steinpilze
- 1 l Gemüsebrühe (mit Steinpilzen)
- 30 g Butter
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf 3-Liter
- 1 Topf 2-Liter
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Verfahren
Das Rezept für ein gutes Risotto ist sehr einfach, unterschätzen Sie zuerst das Rösten nicht und zweitens, wenn Sie ein gutes Risotto wollen, benötigen Sie gute Zutaten und eine gute Brühe.
Die Steinpilze können in manchen Jahren einen hohen Preis erreichen, ich empfehle daher, dieses Rohmaterial mit großer Sorgfalt zu behandeln.
Das Geheimnis eines guten Risotto mit Steinpilzen und Speck ist der Geschmack der Steinpilze, der durch die Verwendung von Steinpilzbrühe erreicht wird.
Für eine aromatische Steinpilzbrühe empfehle ich, 200 g Steinpilze in 1,5 Liter Wasser hinzuzufügen und köcheln zu lassen, bis sie auf etwa 2/3 reduziert ist, salzen und warm halten.
Diese Steinpilze werden sehr gekocht sein, aber sie sollten nicht weggeworfen werden, wir verwenden sie für unser Risotto in Würfel geschnitten oder für eine köstliche Suppe.
Jetzt schneiden Sie den Speck in gleichmäßige Würfel und braten Sie ihn in einer heißen Pfanne an, sodass er den Fettanteil freisetzt.
Wenn der Speck Farbe angenommen hat, fügen Sie den Reis hinzu, erhitzen und rösten Sie ihn einige Minuten an, und wenn der Reis heiß ist, löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab.
Fügen Sie die heiße Steinpilzbrühe nach und nach mit einem Schöpflöffel bis zum Ende des Kochvorgangs hinzu.
Kochen Sie den Reis für die auf der Packung angegebene Zeit, in der Regel dauert es 13-17 Minuten.
Zwei Minuten vor dem Ende der Kochzeit nehmen Sie das Risotto vom Herd und ziehen Sie es außerhalb der Herdplatte mit Butter und in Würfel geschnittenen Steinpilzen (die für die Brühe verwendet wurden) cremig ab.
Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie das Risotto abgedeckt ruhen, damit es die überschüssige Brühe aufnehmen kann. Nach ein paar Minuten Ruhe können Sie servieren.
Ihr Risotto mit Steinpilzen und Speck ist servierfertig!
Anrichte-Tipps:
Es handelt sich um ein einfaches Gericht, platzieren Sie die Pilze und den Speck so, dass sie auf dem Risotto sichtbar sind. Sie können das Gericht mit einer Prise Pfeffer vollenden.
Welcher Wein passt zum Risotto mit Steinpilzen und Speck:
Steinpilze harmonieren sehr gut mit Weißweinen. Ich empfehle insbesondere einen Sauvignon Blanc aus den Colli Piacentini. Dieser erfrischende und aromatische Wein, reich an Aromen, präsentiert sich mit einem trockenen, frischen, weichen und klaren Geschmack.
