Die römischen Artischocken sind ein klassisches Gericht der regionalen Küche Latiums, sie sind köstlich zu genießen und können einfach zu Hause zubereitet werden, indem man einige Tipps befolgt, um das Beste aus dem Rezept herauszuholen. Im Folgenden die Tricks und Tipps, um das Rezept perfekt zu machen.
Wenn Sie die klassischen Rezepte der regionalen Küche Latiums mit Artischocken mögen, dürfen Sie dieses Rezept nicht verpassen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 276,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,04 (g) davon Zucker 4,74 (g)
- Proteine 12,76 (g)
- Fett 6,61 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 1,04 (g)
- Fasern 15,86 (g)
- Natrium 1.397,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 4 Mammole-Artischocken
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf ( mit einer Kapazität von 3 l)
- 1 Zerkleinerer
Verfahren
Um ausgezeichnete römische Artischocken zu erhalten, müssen Sie mit diesen Anweisungen anfangen, um die Artischocken perfekt zu reinigen. Die Artischocken haben oft im Inneren einen ziemlich harten und trockenen Bart, der entfernt werden muss, da er auch nach dem Kochen nicht gut ist.
Die besten Artischocken für dieses Rezept sind die Mammole, groß und fleischig, sie sind köstlich, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie auch die stacheligen sardischen verwenden.
Bewahren Sie die gereinigten Artischocken in kaltem Wasser mit etwas Zitrone auf, damit sie nicht oxidieren, während die Artischocken ruhen, widmen Sie sich der Garnierung. Auf einem Schneidebrett hacken Sie die Petersilie fein mit einem Messer, fügen Sie Minze hinzu und hacken Sie diese ebenfalls. Schließlich fügen Sie auch den entkernten Knoblauch hinzu und hacken ihn auch.
In einer Schüssel die Petersilie, die römische Minze, den Knoblauch, das Paniermehl und das extra native Olivenöl zusammengeben und gut mischen, bis eine aromatisierte Granulat entsteht.
Platzieren Sie das Granulat im Herzen der Artischocke und helfen Sie mit den Händen, dass es auch zwischen die einzelnen Blätter der Artischocken eindringt und darauf achten, dass es tief eindringt.
Setzen Sie die Artischocken mit dem Kopf nach unten in einen großen Topf und fügen Sie Wasser bis zur Hälfte des Artischockenkopfes hinzu und setzen Sie es bei hoher Flamme mit einem Deckel auf das Feuer.
Es dauert etwa 20-25 Minuten, bis die Artischocken gleichmäßig gegart sind, Sie werden das Wasser verdampfen sehen, wenn es zu sehr reduziert wird, fügen Sie weiteres Wasser hinzu, bis die Garung abgeschlossen ist.
Nach dem Garen sind die Artischocken fertig, um sicherzustellen, dass Sie sie probieren können, indem Sie sie mit einer Gabel am Anfang des Stiels einstechen, wenn die Gabel sanft und bis zum Ende eindringt, bedeutet das, dass die römischen Artischocken perfekt gekocht sind.
Ihre römischen Artischocken sind bereit!
Tipps zur Präsentation:
Unterschätzen Sie nicht die Kochsoße der römischen Artischocken, sie enthält den Geschmack und das Aroma des Gerichts, daher empfehle ich Ihnen, dieses Gericht zu präsentieren, indem Sie die Artischocken darüber anordnen. Auf diese Weise wird das Gericht nicht nur schön, sondern auch schmackhaft, ich empfehle, 2 Artischocken pro Teller zu servieren, eine auf der Seite liegend und die andere auf dem Boden wie beim Kochen im Topf.
Weinbegleitung römische Artischocken:
Die römischen Artischocken passen gut zu einem agilen und frischen Wein, der sehr duftend ist und an intensive, blumige Düfte erinnert, wie Orangenblüten, Iris, Ginster, Weißdorn und fruchtige Aromen von gelbem Apfel mit angenehmen mineralischen Noten wie der Vermentino di Gallura D.O.C.G.
