Der Sablé-Teig wird oft mit dem Mürbeteig verwechselt, aber eigentlich sind sie nicht genau dasselbe und nicht immer austauschbar. Der Sablé-Teig ist tatsächlich rauer und sandiger, daher der Name. Der Sablé-Teig ist ideal für die Zubereitung von weichen und zarten Keksen, er kann auch für Torten oder zarte Törtchen mit Früchten, Marmelade oder Creme verwendet werden. In einigen Fällen wird er auch zur Herstellung von schwarzem Mürbeteig (dunkle Schokolade) verwendet.
Wenn du zarte Torten magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 364,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,47 (g) davon Zucker 15,25 (g)
- Proteine 6,17 (g)
- Fett 20,33 (g) davon gesättigt 12,79 (g)davon ungesättigt 7,34 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 314,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Mehl 00
- 90 g Butter
- 55 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
So bereitet man einen köstlichen Sablé-Teig zu und genießt ihn in köstlichen Süßspeisen.
Der Sablé-Teig kann wie der Mürbeteig im Zerkleinerer hergestellt werden, um die Zutaten gut zu vermischen, ohne sie zu erhitzen.
Beginnen Sie damit, die kalte Butter in Stücke zu schneiden und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker, dem Mehl und dem Salz in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Zerkleinerers.
Betätigen Sie die Küchenmaschine für 2 Minuten, fügen Sie das Ei hinzu und zerkleinern Sie weiter für 1-2 Minuten, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht.
Lassen Sie ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, dann bröseln Sie ihn und kneten ihn erneut.
Rollen Sie den Sablé-Teig dünn aus, bis er fast 3 mm dick ist.
Nach dem gewünschten Formen (Torte oder Kekse) bei ca. 180° im statischen Ofen backen. Nach ca. 10-15 Minuten ist der Sablé-Teig fertig.
Ihr Sablé-Teig ist fertig!
