Haben Sie schon einmal den Salat aus Kaiserlingen und Steinpilzen probiert? Es handelt sich um einen köstlichen Salat mit frischen Pilzen, um zwei der besten auf dem Markt erhältlichen Pilze in vollen Zügen zu genießen. Das Rezept ist sehr einfach, aber hier sind meine Tipps, wie man es zubereitet.
Wenn Sie Rezepte mit Steinpilzen und Kaiserlingen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 148,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,87 (g) davon Zucker 3,45 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Fett 10,54 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 5,69 (g)
- Natrium 484,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Steinpilze
- 100 g Kaiserlinge
- 300 g gemischter Salat
- 1 Zitrone (bio)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Kleine Schüssel
Verfahren
Die Pilze sollten roh verzehrt werden, fragen Sie also Ihren vertrauenswürdigen Gemüsehändler nach frischen und für den Rohverzehr geeigneten Pilzen. Pilze verderben sehr schnell nach der Ernte, achten Sie also auf beste Qualität und maximale Frische.
Pilze können nicht unter fließendem Wasser gereinigt werden, da Sie sonst den Geschmack und das Aroma entfernen würden. Um sie gründlich von Erde zu befreien, verwenden Sie ein saugfähiges Papier oder ein Messer, um vorsichtig Unreinheiten von der Oberfläche der Pilze zu kratzen.
Nach dem Reinigen der Pilze widmen Sie sich dem Schneiden. Ich empfehle, die ursprüngliche Form des Pilzes beizubehalten und sie der Länge nach zu schneiden, um dünne Streifen mit der typischen Form zu erhalten.
Wenn Sie mit dem Messer und dem Schneiden von Pilzen nicht vertraut sind, können Sie auch zuerst den Stiel in Scheiben und dann den Kopf in Streifen schneiden.
Schneiden Sie den Salat und legen Sie ihn in die Schüssel, fügen Sie die Pilze und die Gewürze nach Belieben hinzu. Um dem Gericht Säure zu verleihen, empfehle ich, frischen Zitronensaft zu verwenden.
Vermeiden Sie Essig, der zu aggressiv sein könnte und den Geschmack der Pilze überdecken könnte.
Zum Abschluss des Salats aus Kaiserlingen und Steinpilzen können Sie Grana Padano oder toskanischen Pecorino hinzufügen.
Wenn Sie einen originellen und farbenfrohen Touch wünschen, können Sie rote Früchte hinzufügen, um Säure, Frische und Knusprigkeit zu verleihen.
Ihr Salat aus Kaiserlingen und Steinpilzen ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Arrangieren Sie es auf einem weißen und eleganten Teller, um die Farbe der Pilze und des Salats hervorzuheben, und bereichern Sie den Salat mit roten Früchten, um dem Gericht Kontrast zu verleihen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Pfeffer, um den Pilzen, die in der Regel matt und stumpf sind, Glanz zu verleihen.
Welcher Wein passt zum Salat aus Kaiserlingen und Steinpilzen:
Ein Weißwein mit aromatischen Noten, die an die Aromen der Pilze erinnern und diese verstärken, wie zum Beispiel Riesling, der mit seinen fruchtigen Noten sowie Aromen von Butter und Honig überzeugt.
