Die Saubohnencreme ist ein frisches und schmackhaftes Rezept, das hervorragend allein gegessen werden kann, um Pasta oder ein Risotto zu würzen. Sie können die Saubohnencreme sowohl mit frischen als auch mit getrockneten (oder gefrorenen) Saubohnen je nach Jahreszeit zubereiten.
Wenn Sie samtige Suppen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 116,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,75 (g) davon Zucker 3,30 (g)
- Proteine 7,80 (g)
- Fett 5,27 (g) davon gesättigt 0,67 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 7,50 (g)
- Natrium 608,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 750 g Saubohnen
- 200 ml Wasser
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
Verfahren
In diesem Rezept sehen wir, wie die Saubohnencreme mit frischen Zutaten zubereitet wird, aber Sie können auch trockene Zutaten verwenden.
Zuerst öffnen Sie die Schoten, um die echten Saubohnen zu entnehmen. Beim Schälen der Schoten verlieren Sie 50% bis 70% ihres Gewichts, am Ende haben Sie etwa 300 g geschälte Saubohnen.
Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn Sie bereits geschälte, getrocknete oder gefrorene Saubohnen verwenden.
Sobald Sie die Saubohnen erhalten haben, stellen Sie Wasser auf den Herd, wenn es kocht, tauchen Sie die Saubohnen ein und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Saubohnen sind sehr zart und garen schnell
Gießen Sie die Saubohnen ab und geben Sie sie unter kaltes fließendes Wasser oder in einen Behälter mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Wenn Sie getrocknete oder gefrorene Saubohnen verwenden, ist dieser Schritt irrelevant, da die Farbe durch die Lagerung bereits beeinträchtigt wurde, und Sie erhalten eine weniger grün und leuchtend Saubohnencreme.
Nun zur lästigen Aufgabe: Entfernen Sie die bittere Haut, die die Saubohnen umhüllt. Dies ist kein obligatorischer Schritt, aber ich empfehle ihn für den endgültigen Geschmack des Gerichts.
Wir sind fast am Ende, geben Sie die Saubohnen in das Mixergefäß mit der Hälfte des Wassers und einem Esslöffel extra nativem Olivenöl.
Betreiben Sie den Mixer oder den Blender, bis Sie eine dicke und vollmundige Saubohnencreme erhalten, falls erforderlich, passen Sie die Konsistenz an Ihre persönlichen Vorlieben an, indem Sie das Wasser nach und nach hinzufügen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit Salz, einem Spritzer Öl und, falls gewünscht, Pfeffer. Sie können auch ein paar Minzeblätter hinzufügen, um die Creme noch mehr sommerlich zu machen.
Ihre Saubohnencreme ist fertig!
Tipps zur Anrichtung:
Ich empfehle eine einfache Präsentation, für einen Farbtupfer können Sie ein paar ganze Saubohnen und Minzeblätter hinzufügen, um das Gericht zu dekorieren. Ich mag es, auch bei kalten Cremes ein paar knusprige Croutons hinzuzufügen.
Weinempfehlung:
Die Saubohnencreme passt perfekt zu einem frischen und aromatischen Weißwein, wie einer Ribolla Gialla oder einer Falanghina. Ihr Duft und ihre Frische werden die zarten Aromen der Creme unterstreichen und ein perfektes Gleichgewicht bei jedem Bissen schaffen.
