Die karamellisierte rote Zwiebel ist ein Rezept mit vielen Verwendungsmöglichkeiten, die Zwiebeln können so genossen oder verwendet werden, um viele Gerichte zu würzen. Ich gebe beispielsweise immer die karamellisierten roten Zwiebeln in Sandwiches, für hausgemachte Hamburger, auf Focaccia oder auf Blechpizza.
Wenn du Beilagen magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 35,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,00 (g) davon Zucker 7,74 (g)
- Proteine 0,40 (g)
- Fett 0,04 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 4,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Glas Wasser
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kleiner Topf 1 l
- 1 Löffel
Verfahren
Für gute karamellisierte rote Zwiebeln verwende ich die rote Zwiebel aus Tropea und Apfelessig für einen milderen und weniger intensiven Geschmack.
Entfernen Sie die trockene äußere Schale der roten Zwiebel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kopf und den Wurzelansatz.
Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach, um gleichmäßige Streifen von etwa ein paar Millimetern Dicke zu erhalten. Schneiden Sie die Zwiebel nicht zu dünn, da sie beim Kochen dazu neigt, klein, dünn und unter den Zähnen unbedeutend zu werden.
Sobald sie geschnitten sind, geben Sie die Zwiebeln in einen kleinen Topf und braten Sie sie bei niedriger Hitze an, es ist nicht notwendig, Öl hinzuzufügen.
Kochen Sie die Zwiebeln 4-5 Minuten lang und rühren Sie sie sorgfältig um, damit sie nicht am Boden haften bleiben oder verbrennen. Während des Kochens geben die Zwiebeln ihre Flüssigkeiten frei, ohne zu verbrennen.
Fügen Sie an dieser Stelle ein halbes Glas Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten. Wenn das Wasser verdunstet ist, fügen Sie das restliche Wasser hinzu und setzen Sie das Kochen fort.
Nach ein paar Minuten fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie bei starker Hitze weiter, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Zwiebeln weich und schmackhaft sind.
Ihre karamellisierten roten Zwiebeln sind fertig!
Anrichtetipps:
Es handelt sich um ein einfaches Produkt mit einem definierten Geschmack. Wenn Sie sie auf den Tisch bringen, stellen Sie sie in eine Schüssel, damit jeder die gewünschte Menge nehmen kann. Um die rote Farbe zu verstärken, lassen Sie sie nach dem Kochen einen halben Tag in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank, dann wird das Rot wieder glänzend.
Weinempfehlung für karamellisierte rote Zwiebeln:
Ich empfehle, den Wein je nach Endgericht auszuwählen, aber im Allgemeinen passt dieses Rezept gut zu Fleischgerichten oder generell reichhaltigen und schmackhaften Gerichten. Der ideale Wein ist ein kräftiger Rotwein wie ein Chianti oder ein Montepulciano.
