Mit dem Beginn des Sommers kommen die Beerenfrüchte, warum nicht einen schönen Himbeerkuchen zubereiten? Es ist ein sehr angenehmes Sommerdessert dank der Frische der Mascarpone-Creme und der leicht säuerlichen Süße der Himbeeren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 302,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,51 (g) davon Zucker 25,11 (g)
- Proteine 3,08 (g)
- Fett 15,73 (g) davon gesättigt 7,03 (g)davon ungesättigt 4,05 (g)
- Fasern 1,93 (g)
- Natrium 208,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 1 Kuchen von 20 cm
- 200 g Mürbeteig
- 100 g Mascarpone
- 100 g Himbeeren
- 50 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Backform 16-20 cm
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Gabel
- Backpapier
Verfahren
Um den Backofen nicht oft anzuschalten, bereite ich die Schalen der kleinen Törtchen im Voraus vor und bewahre sie in einer luftdichten Blechdose oder einem Keksgefäß auf, so ist dieser Himbeerkuchen in wenigen Minuten fertig.
Sehr einfache Zubereitung, beginnen Sie mit der Herstellung des Mürbeteigs (hier finden Sie das Rezept und Schritt-für-Schritt-Tipps). Lassen Sie den Teig im Kühlschrank in einem dünnen Blatt ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in große Stücke zerbröseln und erneut kneten, dann erneut ausrollen, um eine Schicht von 2-3 mm zu erhalten.
Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 180° vor.
Legen Sie den Teig in die Backform oder in die kleinen Formen, wenn Sie Mini-Portionen machen möchten.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und legen Sie ein Blatt Backpapier über den Teig und füllen Sie es mit trockenen Hülsenfrüchten oder Keramikgewichten (dies wird Blindbacken genannt).
Backen Sie für etwa 10 Minuten, dies verhindert, dass der Teig in den ersten Minuten aufgeht und hilft, die richtige Form zu behalten, um die Creme aufzunehmen.
Entfernen Sie das Backpapier und die „Gewichte/Hülsenfrüchte“ und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Wenn Sie einen schön goldenen Teig möchten, senken Sie den Ofen auf 150° und verlängern Sie das Backen auch um 10 Minuten (überprüfen Sie es, da jeder Ofen auf seine eigene Weise backt).
Wie ein Konditor sagen würde: Lassen Sie den Teig auf einem Gitter ruhen… oder machen Sie es wie ich, der kein Gitter hat und ihn auf dem Mikrowellenrost ruhen lässt, es hat denselben Effekt!
Widmen Sie sich der Mascarpone-Creme: In einer Schüssel den Mascarpone und die Creme vermengen und mit dem Schneebesen die beiden Zutaten gut verrühren, bis eine dichte und schaumige Creme entsteht.
Füllen Sie die Creme in die frische Mürbeteigschale und dekorieren Sie sie nach Belieben mit den Himbeeren.
Himbeeren neigen dazu, von innen zu schimmeln, daher sollten Sie vor dem Kauf und der Verwendung immer überprüfen, ob sie nicht den Geschmack des Desserts verderben könnten.
Spülen Sie sie kurz in kaltem Wasser, trocknen Sie sie auf einem Tuch und verwenden Sie sie sofort, da sie nach dem Waschen schnell verderben.
Um das Aussehen des Himbeerkuchens zu verbessern, können Sie ihn geometrisch anordnen. Ich verwende das auf dem Foto gezeigte Dekor, das einfach zu erstellen und beeindruckend ist.
Wenn Sie Zweifel an der Anzahl der Reihen haben und ob Sie die Himbeeren voneinander entfernen sollten, erstellen Sie eine Linie von Himbeeren von der Mitte nach außen, sobald Sie die Himbeere platziert haben, diese wird Ihr Leitfaden für das Erstellen der verschiedenen Kreise sein. Das Schöne an Mascarpone ist, dass es niemand merkt, wenn Sie einen Fehler machen.
Ihr schneller Himbeerkuchen ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Mit den oben genannten Mengen können Sie einen ganzen Kuchen oder 4 Mini-Törtchen mit einem Durchmesser von 10 cm auf den Tisch bringen.
Den Kuchen im Voraus zusammenzubauen, würde bedeuten, den gebackenen Teig im Kühlschrank zu lassen, mit dem Risiko, dass er seine Knusprigkeit verliert.
Welchen Wein kombinieren:
Die süße Kombination des Mascarpone mit der Säure der Himbeeren verlangt nach einem fruchtigen Wein mit einem Vanille-Nachgeschmack. Ich empfehle Ihnen, den Himbeerkuchen mit einem Recioto Veneto zu kombinieren.
