Die Schokoladentrüffel sind weiche Pralinen, die förmlich im Mund zergehen. Es gibt viele Rezepte und Varianten, heute sehen wir die Variante, um übriggebliebene Colomba, Panettone oder Pandoro zu verwerten.
Wenn du nach anderen Rezepten suchst, um die Oster-Colomba, den Panettone oder den Pandoro zu verwenden, vergiss nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 605,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,76 (g) davon Zucker 35,94 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Fett 38,97 (g) davon gesättigt 20,46 (g)davon ungesättigt 7,78 (g)
- Fasern 5,69 (g)
- Natrium 118,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Colomba
- 250 g Mascarpone
- 75 g Milchschokolade (oder Zartbitterschokolade)
- 25 g Zucker
- 50 ml Milch
- 30 g Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zerkleinerer
Vorgehensweise
Hervorragende Schokoladentrüffel mit der Oster-Colomba zuzubereiten ist einfach und schnell. Für ein besseres Ergebnis röste ich die übriggebliebene Colomba im Ofen bei 180° für 5-10 Minuten, sodass sie austrocknet und keksartig wird. Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn die Colomba seit einigen Tagen geöffnet ist und bereits trocken ist.
Zuerst schneiden Sie die Colomba in Streifen oder Würfel und legen Sie sie in den Zerkleinerer. Starten Sie das Gerät, bis Sie ein feines und dünnes Granulat erhalten.
Um Ihnen zu helfen und eine trockenere Mischung zu erhalten, können Sie sie in Scheiben oder Würfeln im Ofen bei 200° backen, bis sie wie Zwieback sind.
Geben Sie das Granulat in eine Schüssel und fügen Sie Mascarpone und Zucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, um sie gut zu vermengen.
Fügen Sie die Schokolade in Stücken in eine Schüssel mit einem Esslöffel Milch und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle (400 Watt für 30-40 Sekunden). Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Schokolade im Wasserbad oder in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
Die Schokolade sollte sanft schmelzen, ohne zu hohe Temperaturen zu erreichen; die Milch hilft Ihnen, sie besser zu schmelzen.
Wenn die Temperatur der Schokolade gesunken ist, gießen Sie sie über den Mascarpone und die Colomba. Mischen Sie gut, bis Sie eine ziemlich feste Masse erhalten.
Stellen Sie die Masse in den Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit neigen die Schokolade und der Mascarpone dazu, sich zu verdicken.
Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und überprüfen Sie mit einem Löffel die Konsistenz, falls sie zu hart ist, um Ihre Schokoladentrüffel zu formen, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu und mischen Sie gut. Wenn die Mischung zu flüssig ist, können Sie sie mit ein wenig ungesüßtem Kakao (geben Sie nach und nach etwas hinzu und mischen Sie gut, um Klumpen zu vermeiden) fester machen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Schokoladentrüffel formen. Sie haben zwei Möglichkeiten: mit den Händen, wobei Sie sich überall schmutzig machen, oder mit einer kleinen Schüssel… ich bevorzuge die zweite, da die Trüffel durch die Wärme der Hände schmelzen.
Geben Sie ein paar Esslöffel Kakao in eine kleine Schüssel und lassen Sie einen halben Löffel der Schokoladentrüffelmischung hineinfallen.
Drehen Sie die Schüssel vorsichtig im Kreis; Sie werden sehen, dass der Schokoladentrüffel beim Aufprallen an den Wänden der Schüssel eine runde Form annimmt und sich mit Kakao überzieht.
Falls nötig, helfen Sie sich mit dem Löffel, ihn auf den verschiedenen Seiten zu drehen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Mischung aufgebraucht ist.
Ihre Schokoladentrüffel sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Ich lege die Trüffel in Papierförmchen und arrangiere sie auf einer Platte, mit der sie am Ende der Mahlzeit serviert werden können. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch servieren, um einen Kaffee zu begleiten.
Was zu Schokoladentrüffeln passt:
Ich empfehle, einen Dessertwein oder einen Meditationslikör dazu zu servieren, es passen alkoholische Getränke wie Rum, Marsala oder auch Brandy.
Ich empfehle, einen Dessertwein oder einen Meditationslikör dazu zu servieren, es passen alkoholische Getränke wie Rum, Marsala oder auch Brandy.
