Möchtest du lernen, wie man ein Schweinefilet in der Pfanne perfekt zubereitet? Du bist am richtigen Ort, in diesem Rezept lernst du, wie man Schweinefilet in der Pfanne zubereitet und es am Ende der Garzeit zart lässt. Die Zubereitung von Schweinefleisch ist wichtig, da es im Gegensatz zu anderen Fleischsorten nicht blutig serviert werden kann. Außerdem hat das Filet einen größeren Durchmesser, daher ist es wichtig, die Garzeit richtig zu treffen.
Wenn dir Schweinefilet gefällt, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 200,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,00 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 30,98 (g)
- Fett 7,63 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 2,88 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 466,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Schweinefilet
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- 1 Pfanne 20-24 cm
- 1 Löffel
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Hier ist das Rezept, um das Schweinefilet in der Pfanne perfekt zu kochen. Indem Sie dieses Rezept Schritt für Schritt befolgen, erhalten Sie ein zartes, saftiges und geschmackvolles Filet.
Falls das Filet im Ganzen ist, empfehle ich, es in Medaillons von 2-3 Zentimetern Dicke zu schneiden. Für ein ideales Garen sollte das Fleisch Raumtemperatur haben. Ich empfehle, es mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen (besser 1 Stunde).
Setzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl auf den Herd. Nach ein paar Minuten sollte die Pfanne heiß sein, legen Sie das Filet hinein zum Kochen. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist und das Fleisch versiegelt, um die Säfte einzuschließen.
Die Pfanne ist heiß, wenn Sie ein Zischen hören, wenn Sie das Schweinefilet darauf legen.
Braten Sie es bei starker Hitze, bis sich eine braune, knusprige Kruste auf der äußeren Oberfläche gebildet hat.
Braten Sie es, bis Sie seitlich sehen, dass das Fleisch bis zur Hälfte des Filets durchgegart ist. Man sieht es leicht, wenn man das Fleisch von der Seite betrachtet. Es dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
Für einen aromatischeren Geschmack können Sie einige Kräuter hinzufügen, um das Fleisch zu würzen (Salbei, Rosmarin). Drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite und braten Sie es genauso lange wie auf der ersten Seite.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch gar… aber wir sind noch nicht fertig.
Legen Sie das Fleisch in ein Blatt Alufolie und lassen Sie es 2-3 Minuten eingewickelt ruhen.
Dieser Schritt ist dafür da, dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es hilft.
Während das Fleisch ruht, empfehle ich, die Pfanne auf den Herd zu stellen und ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Dieser Vorgang dient dazu, den Geschmack zu extrahieren, der an der Pfanne haftet (braune Kruste). Fügen Sie auch die Säfte hinzu, die das Fleisch freigesetzt hat, und lassen Sie es 3-4 Minuten bei starker Hitze köcheln, dann heiß direkt auf das Fleisch gießen.
Ihr Schweinefilet in der Pfanne ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Ich empfehle, das Schweinefilet in der Pfanne mit seiner heißen Sauce zu servieren. Sie können es mit einem Salat, Bratkartoffeln oder einer Gemüsecaponata begleiten.
Weinempfehlung zum Schweinefilet in der Pfanne:
Das Schweinefilet in der Pfanne passt gut zu einem kräftigen Rotwein mit fruchtigen Noten von Waldbeeren, die die fettige Komponente ausgleichen können. Zum Beispiel können Sie es mit einem Cortona Syrah oder Cabernet Sauvignon servieren.
