Wenn du denkst, dass das Kochen von Schweinerippchen in der Pfanne schwierig oder kompliziert ist, liegst du falsch! Folgst du den unten stehenden Tipps, erhältst du perfekte, glasierte Schweinerippchen in der Pfanne, außen knusprig und innen weich, saftig und schmackhaft.
Es ist ein Gericht, das du jederzeit mit wenigen Zutaten zubereiten kannst. Wenn dir dieses Rezept gefällt, vergiss nicht, auch die anderen Rezepte zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.017,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,34 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 97,54 (g)
- Fett 59,12 (g) davon gesättigt 11,86 (g)davon ungesättigt 18,65 (g)
- Fasern 0,14 (g)
- Natrium 709,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Schweinerippchen
- 330 ml Bier
- n.B. grobes Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Knoblauch
Werkzeuge:
- 1 Pfanne 20-24 cm
- 1 Küchenzange
Zubereitung
Das Geheimnis des Gerichts ist das Bier, das den Geschmack dem Fleisch verleiht. Vermeide bittere Biere, sonst wirst du es im Mund fühlen. Ich empfehle dir daher, ein hochwertiges Bier mit einem Geschmack zu verwenden, der dir sehr gefällt.
Brate die Schweinerippchen bei starker Hitze in der Pfanne an, sie sollten im eigenen Fett bräunen, ohne dass Öl hinzugefügt werden muss.
Brate die Rippchen von allen 4 Seiten an, damit sie goldbraun und knusprig werden, aber nicht anbrennen.
Wenn das Fett der Rippchen in der Pfanne geschmolzen ist, kannst du Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Rippchen zu fettig sind, kannst du etwas überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen. Nicht alles entfernen, denn es ist das, was das Fleisch schmackhaft und geschmackvoll macht.
Nach etwa 4-5 Minuten öffne die Bierflasche und gieße sie vollständig in die Pfanne, sodass sie die Schweinerippchen bedeckt.
Der Inhalt der Flasche sollte ausreichen, um die Pfanne zu füllen. Wenn etwas übrig bleibt, stelle es beiseite, um die Pfanne später nachzufüllen.
Reduziere die Hitze von stark auf mittel, damit das Fleisch langsam gart. Die Rippchen sollten im Bier köcheln, um zart und saftig zu bleiben.
Wende die Rippchen gelegentlich, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten garen.
Wenn noch Bier übrig ist, füge es hinzu und bringe es ohne Deckel zum vollständigen Garen.
Wenn das Bier verdampft ist und eine schmackhafte Glasur auf den Rippchen verbleibt, ist es Zeit, alles auszuschalten und zu servieren.
Achte darauf, nicht zu lange zu kochen, sonst wird das Fett schmelzen und sich vom Kochfett trennen.
Das Kochen im Bier macht die Rippchen zarter und geschmackvoller, auch ohne Marinade ist das Fleisch sehr zart und löst sich vollständig vom Knochen.
Je länger du es bei schwacher Hitze kochst, desto aromatischer wird es… Wenn ich es eilig habe, koche ich es bei starker Hitze, es wird nur ein wenig weniger geschmackvoll/aromatisiert.
Deine Schweinerippchen sind fertig!
Anrichte-Tipps:
Einfache Gerichte erfordern eine einfache Präsentation. Serviere die Schweinerippchen in der Pfanne auf Einzelportionstellern, begleitet von köstlichen Thymian-Kartoffeln, die ebenfalls in der Pfanne gegart wurden.
Welcher Wein passt zu den Schweinerippchen:
Ich schlage dir ein kaltes Bier vor, das du mit den Schweinerippchen servieren kannst. Um den Geschmack des Gerichts zu betonen, empfehle ich, dieselbe Biersorte zu servieren, die du für das Kochen der Rippchen verwendest.
