Die Spaghetti mit Bottarga und Zitrone sind ein geschmackvolles und würziges Gericht, die Kombination der beiden Zutaten ist perfekt und das Gericht schmeckt sowohl im Sommer als auch im Winter hervorragend.
Wenn dir Bottarga gefällt, vergiss nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 359,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,80 (g) davon Zucker 0,53 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 24,73 (g) davon gesättigt 3,66 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 606,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Spaghetti (oder allgemein lange Pasta)
- 50 g extra natives Olivenöl (ca. 3 Esslöffel)
- 1 Zitrone (biologisch, unbehandelt)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Bottarga (frisch gerieben nach Belieben)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Reibe
Vorgehensweise
Die Spaghetti mit Bottarga und Zitrone sind ein leichtes Gericht, weil es keine Saucen gibt und mit Öl und Zitrone aromatisiert wird.
Zuerst den Topf mit reichlich Wasser und Salz auf den Herd stellen, wenn die Pasta kocht, das gewählte Pasta-Format hinzugeben.
Während die Pasta kocht, das Öl in die Pfanne geben und mit der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe und der geriebenen Zitronenschale erhitzen.
Der Knoblauch und die Zitrone sollten nicht braten, sondern nur das Öl aromatisieren. Verwenden Sie niedrige Hitze, damit sie nicht verbrennen und das Öl bitter machen.
Wenn das Öl aromatisiert ist, die Pasta noch al dente (1 Minute vor Ende der Kochzeit) mit Kochwasser abgießen und in der Pfanne schwenken.
Die Pasta sollte viskos und glänzend sein, das ermöglicht der Pasta, das Öl mit den in ihm infundierten Aromen und Geschmäckern aufzunehmen.
Wenn die Pasta gar ist, servieren Sie sie als Nest auf einem Servierteller und bestäuben Sie sie mit frisch geriebener Bottarga.
Ich rate davon ab, Bottarga-Pulver zu verwenden, der Geschmack hat nichts mit dem von frischem Bottarga zu tun.
Ihre Spaghetti mit Bottarga und Zitrone sind bereit!
Tipps für die Präsentation:
Reiben Sie die Schale der biologischen, unbehandelten Zitrone direkt auf den heißen Teller, damit die Wärme der Pasta die Zeste erwärmen kann und die ätherischen Öle freisetzt, wodurch das Gericht einen zarten Zitronenduft verströmt.
Weinempfehlung für Spaghetti mit Bottarga und Zitrone:
Nur ein Wein passt perfekt zum Geschmack der Bottarga und hebt ihn hervor, es handelt sich um den Vermentino di Sardegna… ich empfehle den aus Gallura oder aus Oristano!
