Die Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga sind ein klassisches Hauptgericht, sie sind schnell zuzubereiten, mit wenigen Schritten und das Ergebnis ist köstlich! Obwohl die Primärzutaten dieses Gerichts recht teuer sind, sind die Portionenkosten relativ gering, da nur geringe Mengen benötigt werden.
Wenn Sie Gerichte mit Fisch mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 269,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,72 (g) davon Zucker 0,56 (g)
- Proteine 20,82 (g)
- Fett 5,61 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 1,53 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 1.095,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Pasta (Linguine, Spaghetti, Bavette, etc)
- 300 g Venusmuscheln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Teelöffel scharfe Chilischoten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Meeräsche Bottarga
Werkzeuge
- 1 Topf ( mit 3 Liter Fassungsvermögen)
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet mit 26 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Verfahren
Die Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga sind ein köstliches erstes Gericht, das mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Hier ist das Rezept, um sie optimal zu betonen!
Um hervorragende Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga zu erhalten, müssen Sie sich der Reinigung und dem Kochen der Venusmuscheln widmen. Die Reinigung ist wichtig, um keinen Sand in der Pasta zu haben.
Das Kochen muss schnell erfolgen, um die Venusmuscheln mit dem Dampfhitze zu öffnen und den Saft freizusetzen
So erhalten Sie geöffnete Venusmuscheln in einem schmackhaften Saft. Um keine Risiken einzugehen, empfehle ich, ihn zu filtern, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen.
Wenn die Venusmuscheln gekocht sind, setzen Sie reichlich gesalzenes Wasser auf hohe Flamme und bringen Sie es zum Kochen. Wenn es bereit ist, fügen Sie die Pasta hinzu und beginnen mit dem Kochen.
Die Pasta muss al dente mindestens 3-4 Minuten vor der empfohlenen Garzeit abgeseiht werden.
Seihen Sie die Pasta ab und kochen Sie sie mit den Venusmuscheln und dem Saft, den sie freigesetzt haben. Schwenken Sie sie wiederholt, bis die Spaghetti gar sind.
Wenn die Pasta gar ist und der Saft cremig ist, geben Sie sie auf einen Servierteller und streuen Sie eine großzügige Menge Bottarga direkt über die Pasta.
Verwenden Sie ganze Bottarga, die man zum Zeitpunkt des Servierens reibt. Bottarga im Glas ist von minderer Qualität.
Ihre Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Die Pasta mit Venusmuscheln und Bottarga ist ein einfaches Gericht, daher empfehle ich eine klassische Präsentation im Nest mit einer großzügigen Portion Bottarga obenauf, um das Gericht zu vervollständigen
Weinbegleitung Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga:
Ich empfehle eine Vernaccia di San Gimignano Riserva mit strohgelber Farbe, der Duft ist breit, aristokratisch und der Geschmack frisch, fleischig und strukturiert, um die Bottarga zu betonen.
