Das Tiramisù mit übriggebliebenem Pandoro, auch Pandoramisù genannt, ist das klassische Rezept zur Verwertung von Weihnachtsresten. Die Idee und die Zubereitung sind sehr einfach, aber es gibt einige Fallstricke bei der Verwendung von Pandoro anstelle des originalen Savoiardi-Kekses. Hier ist das Rezept, um diese zu vermeiden.
Wenn Sie nach Ideen suchen, um übriggebliebenen Pandoro zu verwerten, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 662,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,54 (g) davon Zucker 34,99 (g)
- Proteine 16,45 (g)
- Fett 41,48 (g) davon gesättigt 21,27 (g)davon ungesättigt 3,13 (g)
- Fasern 12,76 (g)
- Natrium 209,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Scheiben Pandoro (oder Panettone)
- 2 Tassen Kaffee
- 250 g Mascarpone
- 4 Eier (sehr frisch)
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
Werkzeuge:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Handmixer oder ein Mixer
- 2 Schüsseln klein
- 1 Schüssel groß
- 1 Spatel (aus Silikon)
- 1 Moka
- 1 Sieb feinmaschig
Zubereitung
Hier ist das Rezept, um ein leckeres Tiramisù mit übriggebliebenem Pandoro zuzubereiten, mit ein paar Tricks und Tipps für ein optimales Ergebnis.
Stellen Sie die Moka auf den Herd, um einen guten Kaffee zu machen, während Sie auf den Kaffee warten, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben in zwei verschiedenen Schüsseln.
Natürlich können Sie auch eine Kaffeemaschine oder Kaffeepads verwenden, wenn Sie normalerweise keine Moka benutzen.
Geben Sie Mascarpone in eine Schüssel und fügen Sie 50 g Zucker hinzu, mischen Sie, bis eine dicke und samtige Creme entsteht.
Jetzt die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, bis eine gelbe, luftige Masse entsteht. Dies kann 5-8 Minuten dauern, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Schlagen Sie die Hälfte der Eiweiße (2 von 4) bei Raumtemperatur mit einer Prise Salz steif. Die Masse sollte gut an der Schüssel haften. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Rührbesen entfettet und frei von Eigelb- oder Mascarponeresten sein.
Ich empfehle, sie gut zu reinigen, um das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Mit den verbliebenen zwei Eiweißen empfehle ich, hervorragende Baisers mit dem Rezept zuzubereiten, das Sie hier finden!
Vermengen Sie alle Zutaten gut, beginnend mit der Eigelbcreme, fügen Sie den Mascarpone hinzu.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß von oben nach unten behutsam einarbeiten, ohne es zu zerstören.
Wenn Sie möchten, fügen Sie den Likör hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
Im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse etwas fest wird.
Der Kaffee sollte jetzt fertig sein, gießen Sie ihn in eine Schüssel und verwenden Sie ihn, um die Pandoroscheiben zu tränken.
Der Pandoro hat ein weiches Inneres, das dem Biskuit ähnlich ist, und eine fast undurchdringliche äußere Kruste. Um das Tiramisù leicht mit einem Löffel zu essen, ist es wichtig, die äußere Kruste des Pandoro von den Scheiben zu entfernen.
Seien Sie jedoch vorsichtig, da Pandoro viel mehr als Savoiardi aufnimmt, und wenn Sie nicht aufpassen, riskieren Sie, ein matschiges Durcheinander oder ein Tiramisù mit einem sehr starken Kaffeegeschmack zu haben.
Die Pandoroscheiben leicht im Kaffee tränken und die Schichten aufbauen. Beginnen Sie mit dem Pandoro und folgen Sie mit der Mascarponecreme.
Erstellen Sie 2-3 Schichten bis zur gewünschten Höhe. Ich habe mich entschieden, ein Tiramisù für 2 Personen zuzubereiten und es in einem Brandyglas mit zwei Löffeln zu servieren (und natürlich habe ich Brandy in die Creme gegeben).
Ihre Tiramisù mit Pandoro ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Bereiten Sie Ihr Pandoramisù in einem eleganten Glas mit breiter Basis und guter oberer Öffnung zu. Erstellen Sie ein paar Schichten und bestäuben Sie es kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver.
Weinempfehlung zu Tiramisù mit Pandoro
Die Kombination von Tiramisù und Wein ist immer eine der schwierigsten, ich empfehle, diesen Nachtisch mit einer guten Tasse Kaffee zu servieren.
