Die Tonnarelli cacio e pepe sind ein typisches Rezept der römischen Küche, wenn Sie möchten, können Sie die frischen hausgemachten Tonnarelli zubereiten oder die fertigen verwenden und mit der Pecorino-Creme und einer großzügigen Prise Pfeffer würzen.
Wenn Sie die römische Küche mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 294,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,31 (g) davon Zucker 0,71 (g)
- Proteine 12,71 (g)
- Fett 9,23 (g) davon gesättigt 4,70 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 2.221,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Pasta (Tonnarelli (Maccheroni alla chitarra))
- 50 g Pecorino Romano (50)
- 3 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf von 3 l
- 1 Pfanne von 20-24 cm
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Das Geheimnis für gute Tonnarelli cacio e pepe ist eine dichte und umhüllende Creme zu erzielen, hier finden Sie das Rezept mit den Tricks und Tipps.
Die Tonnarelli (oder Maccheroni alla chitarra) sind eine Form von frischer Eierpasta, und wenn Sie möchten, können Sie die frischen hausgemachten Tonnarelli zubereiten.
Stellen Sie den Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, salzen Sie nach Geschmack und wenn es kocht, geben Sie die Tonnarelli hinein.
Achten Sie darauf, sie zu mischen, damit sie nicht aneinander kleben, es handelt sich um frische Pasta, die in maximal 2-3 Minuten gart.
Geben Sie in eine Schüssel den frisch geriebenen Pecorino Romano und den Pfeffer, den Sie vorher frisch gemahlen haben. Fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser nach und nach hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine dichte Creme erhalten.
Wenn die Creme zu dick sein sollte, müssen Sie nur etwas Kochwasser hinzufügen, wenn sie hingegen zu flüssig ist, müssen Sie einfach mehr Pecorino Toscano hinzufügen.
Nach 3 Minuten die Tonnarelli direkt in die Schüssel abgießen und die Pasta mit frisch geriebenem Pecorino bedecken, eine großzügige Portion Pfeffer hinzufügen.
Mischen Sie die Tonnarelli, damit sie sich gut mit der Pasta verbinden, die Creme wird die flüssige Komponente aufnehmen. Falls nötig, fügen Sie mehr Kochwasser hinzu (immer einen halben Löffel auf einmal) und mischen Sie gut.
Wenn die Tonnarelli cacio e pepe zu flüssig sind, fügen Sie einen Löffel Käse hinzu und mischen Sie gut.
Tipp: Mischen Sie immer die Tonnarelli und den Käse außerhalb des Feuers und wenn die Pasta leicht abgekühlt ist (abgießen und 20-30 Sekunden ruhen lassen), ansonsten würde die zu heiße Pasta oder die Hitze des Feuers die Pasta reißen und klumpige Bällchen bilden; in diesem Fall gibt es leider keine Möglichkeit, den Fehler zu beheben!
Ihre Tonnarelli cacio e pepe sind fertig!
Tipps zum Anrichten:
Erstellen Sie ein Nest aus Tonnarelli cacio e pepe, indem Sie darauf achten, ein paar Löffel Creme oben auf den Teller zu geben, und beenden Sie das Rezept mit einer Prise frischen Pfeffers.
Wie man zu Tonnarelli cacio e pepe kombiniert:
Ich empfehle Ihnen einen Weißwein, der die Fülle des Gerichts ausbalancieren kann, wie ein Chardonnay. Wenn Sie eine regionale Kombination möchten, servieren Sie einen Frascati Superiore oder einen Est Est Est.
