Die toskanische Panzanella ist ein typisches Resteverwertungsrezept, das mit altbackenem Brot vom Vortag zubereitet wird und sich in ein knuspriges, perfektes Sommergericht verwandelt.
Wenn dir Sommerrezepte gefallen, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 408,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,16 (g) davon Zucker 9,57 (g)
- Proteine 11,19 (g)
- Fett 13,30 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 2,46 (g)
- Fasern 6,39 (g)
- Natrium 1.146,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Tomaten (reif)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 2 Esslöffel weißer Weinessig
- 1 Gurke
- 2 Scheiben Hausbrot
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Stange Sellerie
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Löffel
Verfahren
Das Geheimnis für eine wunderbare toskanische Panzanella ist die Verwendung von reifen Tomaten, vielleicht eine Mischung, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu vereinen, und das Ruhen im Kühlschrank für ein paar Stunden, dann wird sie köstlich!
Zuerst empfehle ich, die Tomaten je nach verwendeter Sorte in Scheiben oder Hälften zu schneiden. Ich verwende eine Mischung aus Datteltomaten, gelben Kirschtomaten, schwarzem sardischem Camone und klassischem Perino.
Einmal geschnitten, die Tomaten in eine Schüssel mit einer Prise Salz geben, damit sie ihr Wasser freisetzen, welches der Panzanella Geschmack verleiht.
Während die Tomaten in einer Schüssel ruhen, bereiten wir die Mischung aus Wasser und Essig vor, die wir verwenden werden, um das altbackene Brot zu befeuchten.
In eine flache Schüssel 2 Esslöffel Essig und 1/2 Glas Wasser geben, mischen und das Brot eintauchen, um es weich zu machen. Nicht zu nass machen, damit die Panzanella knusprig bleibt.
Nachdem das Brot geschnitten ist, fügen Sie es zu den Tomaten hinzu und widmen sich dem Schneiden der roten Zwiebel in feine Streifen, die Sie der Schüssel mit den anderen Zutaten hinzufügen.
Wenn die Basilikumblätter groß sind, reißen Sie sie mit den Händen in Stücke, verwenden Sie keine Schere oder ein Messer, da diese sie beschädigen würden. Fügen Sie sie der Schüssel hinzu und vervollständigen Sie das Rezept mit den Gurken und dem Sellerie, die Sie zuvor in Scheiben oder Würfel geschnitten haben.
Jetzt, da die Zutaten gemischt sind, müssen Sie sie nur noch im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie Geschmack annehmen. Nach ein paar Stunden müssen Sie nur noch einen Schuss Olivenöl extra vergine, eine Prise Salz hinzufügen und servieren.
Ihre toskanische Panzanella ist bereit!
Tipps für das Anrichten:
Servieren Sie diese toskanische Panzanella einfach und ordentlich, es sind keine besonderen Dekorationen erforderlich. Wenn Sie die Präsentation verschönern möchten, fügen Sie ein paar frische Basilikumblätter, einen Schuss Olivenöl extra vergine und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Weinempfehlung zur toskanischen Panzanella:
Ich empfehle, dieses Gericht mit einem frischen Weißwein zu kombinieren, der perfekt für die Sommerhitze geeignet ist, wie zum Beispiel einem Gavi oder einem ligurischen Vermentino.
