Die Trüffelpolenta ist ein köstliches Gericht, das bei richtiger Zubereitung eine delikate Vorspeise oder ein leckeres Hauptgericht sein kann. Hier ist, wie man sie zubereitet. Das Beste, um die Trüffelpolenta zu genießen, ist, sie mit einer Käsecreme zu servieren, die ihren Geschmack verstärkt und eine zusätzliche Cremigkeit hinzufügt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 669,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 95,80 (g) davon Zucker 2,47 (g)
- Proteine 20,45 (g)
- Fett 23,50 (g) davon gesättigt 14,84 (g)davon ungesättigt 7,80 (g)
- Fasern 8,62 (g)
- Natrium 1.238,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Polenta
- 1 l Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Butter
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g Béchamel
- 1 Trüffel
Werkzeuge
- 1 Topf 2 l
- 1 Topf 3 l
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Handbesen
- 1 Löffel
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um eine köstliche Trüffelpolenta zuzubereiten.
Für ein gutes Ergebnis empfehle ich, die klassische Polenta zu verwenden, die 40 Minuten kocht. Wenn Sie jedoch den Prozess beschleunigen möchten, können Sie auch Instantpolenta verwenden.
In diesem Fall verkürzt sich die Zeit auf etwa 8-10 Minuten, und es wird viel weniger Wasser benötigt (lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung).
Während das Wasser erhitzt wird, können Sie sich der Parmesansahne widmen (lesen Sie hier das vollständige Rezept). Es handelt sich um eine Käsecreme, die auf der Basis von Béchamel beginnt.
Das Ergebnis ist köstlich, und ich empfehle es, um all die Gerichte zu bereichern, die einen cremigen Käsetouch benötigen.
Während die Polenta entsteht, geben Sie die Butter und die gehackten Trüffelstücke hinein, die Sie zuvor zerkleinert haben. Die Hitze der Polenta wird den Geschmack in der Polenta entfalten. Für zwei Personen reichen ein paar Gramm Trüffel, ich überlasse es jedoch Ihrem persönlichen Geschmack.
Tipp: Für diese Zubereitung ist der Trüffel vorhanden, aber nicht der Hauptakteur. Sie können einen schwarzen Trüffel verwenden, vielleicht sogar im Sommer. Wenn Sie einen wertvollen Trüffel (weiß) haben, fügen Sie ihn nicht der Polenta hinzu, sondern schneiden Sie ihn in Scheiben, um sie zu bedecken.
Ihre Trüffelpolenta ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Legen Sie eine großzügige Basis von Parmesancreme in einen tiefen Teller und in die Mitte des Tellers eine Portion Polenta. Wenn Sie eine originelle Präsentation wünschen, können Sie Polentacroûtons erstellen, über die Sie eine dicke Käsecreme und den frisch geriebenen Sommertrüffel gießen.
Welcher Wein passt zur Trüffelpolenta:
Ich empfehle Ihnen einen weichen und duftenden Wein, der das Aroma des Trüffels unterstreicht, ohne es zu überdecken, wie zum Beispiel einen Dolcetto d’Alba oder einen Dolcetto di Dogliani.
