Die vegetarischen Wirsingrouladen sind ein klassisches Gericht der lombardischen Küche. Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, je nachdem, ob sie Fleisch oder nur Gemüse enthalten. Die vegetarischen Wirsingrouladen enthalten Wirsing, Käse, Semmelbrösel und Eier.
Wenn Sie Wirsing mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 272,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,22 (g) davon Zucker 1,59 (g)
- Proteine 13,76 (g)
- Fett 16,28 (g) davon gesättigt 8,27 (g)davon ungesättigt 4,03 (g)
- Fasern 2,88 (g)
- Natrium 580,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 6 Rouladen
- 10 Blätter Wirsing
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Fontina
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Pfanne 20 cm
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kartoffelstampfer
Verfahren
Die Herstellung der Wirsingrouladen ist sehr einfach. Im Folgenden finden Sie das Rezept, um sie zuzubereiten, und Tipps für die Ofen- oder Pfannenkochmethode.
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von 1-2 cm Größe schneiden. Kleine Stücke verkürzen die Kochzeit.
Die Kartoffeln 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen, wenn sie gar sind.
Während die Kartoffelwürfel kochen, die Wirsingblätter blanchieren. 90 Sekunden genügen, um sie weich zu machen, damit man sie falten kann.
Den inneren, festen Nerv entfernen und beiseitelegen. 6 Blätter werden für die Rouladen verwendet, der Rest wird fein gehackt für die Füllung.
In einer Schüssel den gehackten Wirsing, den gewürfelten Käse, die zerdrückten gekochten Kartoffeln, einen Schuss Öl und eine Prise Salz vermengen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Füllung gut vermengen und die halben Wirsingblätter damit füllen. Die Seiten der Roulade so falten, dass sie nach unten zeigt und sich beim Kochen nicht öffnet.
Backen im Ofen: 180° vorgeheizter Ofen im statischen Modus für 15-20 Minuten. Sobald der Ofen heiß ist, einfach hineinschieben.
Kochen in einer beschichteten Pfanne: ein Schuss Öl, mittlere Hitze für 15 Minuten. Abgedeckt kochen und einmal wenden. Bei Bedarf während des Kochens ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Ihre vegetarischen Wirsingrouladen sind fertig!
Serviervorschläge:
Ich empfehle, die Rouladen einfach zu servieren. Es sind keine besonderen Maßnahmen erforderlich, ich koche sie in der Pfanne und würze sie mit einem Esslöffel der beim Kochen freigesetzten Brühe, damit sie feucht und saftig bleiben.
