Einen weichen Hackbraten im Ofen zuzubereiten ist nicht einfach, aber wenn Sie das Rezept und die Tipps hier befolgen, wird alles schneller und schmackhafter. Der Hackbraten entstand als Arme-Leute-Essen und zur Resteverwertung, heutzutage wird er aus Hackfleisch und hochwertigen Zutaten zubereitet.
Wenn Ihnen einfache und schnelle Hauptgerichte aus dem Ofen gefallen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 423,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,00 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 35,60 (g)
- Fett 29,75 (g) davon gesättigt 9,68 (g)davon ungesättigt 10,02 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 1.069,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 100 g Wurst
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Ei (mittel)
- 25 g Karotten
- 25 g Zwiebeln
- 25 g Sellerie
- n. B. Salz
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Petersilie
- n. B. Pfeffer (frisch gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Vorgehensweise
Das Geheimnis für einen weichen Hackbraten liegt im verwendeten Fleisch und in der Zubereitung, hier sind die Schritte, die Sie für ein weiches und saftiges Ergebnis befolgen sollten.
Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in sehr kleine Würfel, ähnlich denen, die für das klassische Soffritto verwendet werden.
Sobald sie geschnitten sind, können Sie sie roh verwenden oder sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten, 5 Minuten reichen aus, um sie weicher zu machen.
Geben Sie nun das Hackfleisch in eine große Schüssel, fügen Sie das Soffritto, das Ei hinzu und mischen Sie die Zutaten gut miteinander.
Fügen Sie schließlich den Käse, die zerkleinerte Wurst und die Gewürze hinzu, damit sich die Zutaten verbinden und fest werden.
Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, legen Sie die Mischung auf ein Blatt Backpapier und formen Sie es mit einem Löffel. Wenn nötig, schließen Sie die Seiten des Backpapiers, nachdem Sie das Fleisch verdichtet haben, als wäre es ein Bonbon.
Die Vorbereitung ist abgeschlossen, öffnen Sie das Backpapier und legen Sie den Hackbraten auf das Backblech für das Backen.
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei Umluft auf 170° und backen Sie für 40 Minuten.
Prüfen Sie zur Halbzeit die Garstufe des Hackbratens und drehen Sie ihn gegebenenfalls um, für eine äußere Bräunung können Sie die Grillfunktion einschalten, falls nötig.
Nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Ihr weicher Hackbraten im Ofen ist fertig!
Anrichtetipps:
Wie serviert man das Rezept? Sie können den Hackbraten in Scheiben auf einem großen Teller mit Beilage servieren oder ihn bereits in Scheiben geschnitten auf den Tisch bringen. Ich bevorzuge die erste Option, sie lässt den Gästen die Freiheit zu wählen, wie viel sie nehmen möchten.
Weinempfehlung zum Hackbraten im Ofen:
Wie kombiniert man dieses Rezept mit Wein? Der Hackbraten ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, ich empfehle, ihn mit einem kräftigen und würzigen Rotwein wie einem Brunello di Montalcino oder einem Barolo zu kombinieren. Eine gute Alternative ist der rote Wein Schiava aus dem Trentino oder der Sangiovese.
