Wie man Bohnen kocht ist wichtig für den Erfolg der Rezepte, die Sie zubereiten werden. In diesem Rezept finden Sie Tipps, wie man frische, getrocknete oder gefrorene Bohnen kocht und in welchen Rezepten man sie verwenden kann!

Bohnen sind ein vielseitiges Hülsenfrucht, das verwendet werden kann, um

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

153,00 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 153,00 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,50 (g) davon Zucker 6,60 (g)
Proteine 15,60 (g)
Fett 1,20 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
Fasern 15,00 (g)
Natrium 446,58 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten pro Person

300 g Bohnen
nach Belieben Wasser
nach Belieben Salz

Werkzeuge

1 Topf

Verfahren

Bohnen benötigen eine ziemlich schnelle Kochzeit im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten. Natürlich variieren die Zeiten und das Verfahren je nach Art der Bohnen, die Sie für Ihr Rezept verwenden.

Frische Bohnen haben einen sehr hohen Abfall, aus 100 g ganzen Bohnen erhält man nur 30 g geschälte Bohnen.
Tipp: Verwenden Sie immer Bohnen mit einer leuchtend grünen, prallen Hülse ohne äußere Flecken. So können Sie sicher sein, dass sie extrem frisch sind.
Eine weitere Möglichkeit, die Frische der Bohnen zu überprüfen, besteht darin, die Farbe unter dem oberen Stiel der Bohnen zu kontrollieren. Wenn es leicht braun ist, bedeutet das, dass die Bohnen ein paar Tage alt sind. Besser gekocht verzehren.
Nachdem Sie die frischen Bohnen geschält haben, können Sie sie in der Pfanne kochen oder in kochendem Wasser blanchieren. Ich bevorzuge es, die Bohnen in reichlich Wasser zu blanchieren, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Bohnen für 5 Minuten zum Kochen, lassen Sie sie abtropfen und verwenden Sie sie für Ihr Endrezept. Die Schale hat einen leicht bitteren Geschmack, den ich normalerweise entferne.
Getrocknete Bohnen sind Hülsenfrüchte und müssen wie Linsen oder Kichererbsen mindestens 12-24 Stunden eingeweicht werden, damit sie Wasser aufnehmen und gekocht werden können. In diesem Fall können 100 g Bohnen auch 150 g Endprodukt werden.
Auch in diesem Fall können Sie die getrockneten Bohnen in kochendem Wasser für 10-15 Minuten blanchieren. Es liegt an Ihnen, ob Sie dies in der Pfanne mit einem Glas Wasser oder im Topf mit Einweichwasser (1 l Wasser) tun.
Gefrorene Bohnen benötigen kein Einweichen, sondern ein paar Minuten mehr Kochzeit. Ich lege sie noch gefroren in die Pfanne, da sie klein sind und schnell auftauen. Auch hier sollten Sie 10-15 Minuten für eine vollständige Garung einplanen.