Heute sehen wir das Rezept für ein leckeres Geflügel-Ragout, ein würziges und duftendes Gewürz auf der Basis von weißen Fleischsorten, das ideal zum Würzen von Pasta ist.
Wenn du Pastasaucen magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 86,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,88 (g) davon Zucker 1,32 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Fett 4,72 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 1,86 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 36,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 50 g Hähnchen
- 50 g Pute
- 50 g Kaninchen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 rote Zwiebel
- 1/4 Rotwein
- 3 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Nuss Butter
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Verfahren
Für ein gutes Geflügel-Ragout empfehle ich, verschiedene Fleischsorten wie Hähnchen, Pute, Kaninchen oder Ente zu verwenden, die mit kräftigen Aromen und Düften gewürzt sind. In diesem Rezept werden weiße Fleischsorten verwendet (daher der Name) und es ist kein Tomatenmark vorhanden.
Wenn ich Geflügel-Ragout zubereite, mag ich eine sehr feine Konsistenz, deshalb schneide ich das Fleisch mit dem Messer und schlage es, um ein sehr weiches Hackfleisch zu erhalten.
Wenn das Fleisch gut geschlagen ist, ist es Zeit, sich der Basis unseres Ragouts zu widmen: In einer heißen Pfanne etwas natives Olivenöl extra (oder ein Stück Butter), die Butter, eine Knoblauchzehe geben und braten.
Nachdem die Butter geschmolzen ist, die Salbeiblätter und Rosmarin hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, damit es gut aromatisiert wird.
Nehmen Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine, gleichmäßige Würfel, die Sie der Pfanne mit Öl und Salbei hinzufügen.
Einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es zu schwitzen beginnt. Dann das mit dem Messer geschnittene Fleisch hinzufügen.
Das Ragout mit dem Rotwein ablöschen, gut umrühren und wenn es vollständig verdampft ist, weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Wenn das Ragout zu trocken wird, fügen Sie bis zum Ende der Garzeit ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Jetzt, da das Geflügel-Ragout fertig ist, bleibt nur noch zu probieren, den Salzgehalt anzupassen, und es ist bereit zum Gebrauch. Ich empfehle Ihnen lange Pasta wie Spaghetti oder Linguine.
Wenn Sie die Pasta al dente abgießen, schwenken Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne mit dem Ragout. Für eine cremige Pasta fügen Sie einen Spritzer Öl oder ein Stück Butter hinzu.
Ihr Geflügel-Ragout ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Es handelt sich um ein einfaches Gericht, vervollständigen Sie es mit fein gemahlenem Rosmarin, einer großzügigen Menge Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer
Weinempfehlung zum Geflügel-Ragout:
Dieses fleischbasierte Rezept passt gut zu einem roten, reichen und kräftigen Wein. Zum Beispiel können Sie es mit einem Schiava-Wein aus dem Trentino kombinieren.
