Das Zucchini-Mandel-Pesto ist ein perfektes Sommergericht, ein cremiges und schmackhaftes Rezept, das schnell zubereitet werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 289,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,82 (g) davon Zucker 0,44 (g)
- Proteine 9,42 (g)
- Fett 27,23 (g) davon gesättigt 5,13 (g)davon ungesättigt 5,70 (g)
- Fasern 2,90 (g)
- Natrium 452,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Zucchini
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Mandeln
- 20 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mixer
Verfahren
Es gibt zwei Möglichkeiten, das Zucchini-Mandel-Pesto zuzubereiten: roh oder die Zucchini kurz blanchieren, bevor man sie püriert. Wir werden beide Optionen betrachten
Wir beginnen das Rezept, indem wir die Zucchini in dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden. Dieser Schritt ist wichtig, egal ob Sie das Pesto roh oder mit einer kurzen Kochzeit zubereiten.
Wenn Sie sich entscheiden, die Zucchini roh zu verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Ich empfehle jedoch, sie schnell für 2 Minuten bei starker Hitze in der Pfanne zu braten und dann 5 Minuten im Wasser zu kochen.
So erhalten sie einen intensiveren Geschmack und eine leuchtendere und langanhaltendere grüne Farbe
Wenn die Zucchini fertig sind (egal ob gekocht oder roh), ist es Zeit, sie mit dem Stabmixer oder einem Mixer zu pürieren.
Das Geheimnis für ein gutes Pesto ist, die Nüsse in der Pfanne zu rösten, bevor Sie sie zum Rezept hinzufügen, so werden sie knusprig und duftend.
Fügen Sie die gerösteten Mandeln zum bereits pürierten Pesto hinzu und reiben Sie sie schnell, um sie zu zerkleinern.
Die Mandeln sollten grob oder nicht zu fein gehackt werden. Wenn sie fertig sind, fügen Sie zum Pesto einen Schuss extra natives Olivenöl und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu, probieren Sie und passen Sie das Salz bei Bedarf an.
Ihr Zucchini-Mandel-Pesto ist fertig!
Serviervorschläge:
Das Zucchini-Mandel-Pesto ist ein einfaches Gericht. Mischen Sie die Pasta im Pesto und geben Sie dann einen großzügigen Löffel davon auf die Pasta auf dem Teller, vervollständigen Sie mit gehackten Mandeln und einer Prise geriebenem Käse.
Weinempfehlung zu Zucchini-Pesto:
Da es sich um ein frisches und sommerliches Rezept handelt, empfehle ich einen trockenen Weißwein mit frischem, fruchtigem Geschmack und leichter Säure, wie zum Beispiel einen Pinot oder einen Gewürztraminer.
