Wenn du eine schnelle Idee suchst, die lecker und perfekt für jede Gelegenheit ist, dann sind die Blätterteig-Rustici mit Ricotta und Spinat genau das Richtige für dich! Ein echter Klassiker der italienischen Küche, beliebter denn je, weil er die Einfachheit der Zutaten mit der Köstlichkeit einer knusprigen Hülle verbindet, die eine cremige und würzige Füllung umschließt.
Diese Rustici sind ideal als Vorspeise, Aperitif oder als schnelles Hauptgericht: Du kannst sie bei einem Abendessen mit Freunden, einem Partybuffet, einem Picknick oder einfach dann servieren, wenn du dich mit etwas Leckerem verwöhnen möchtest, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du nur wenige Zutaten benötigst – Blätterteig, Ricotta, Spinat und Parmesan – und in weniger als einer Stunde hast du duftende und goldene Rustici, die sowohl heiß als auch kalt gut schmecken. Bereite sie im Voraus zu und du wirst sehen, dass sie im Nu verschwunden sein werden: Niemand kann dieser zeitlosen Kombination widerstehen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Spinat, gefroren (ca. 5 Würfel)
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Hacke den bereits gekochten und gut ausgedrückten Spinat grob. Gib ihn in eine Schüssel zusammen mit dem Ricotta, dem Parmesan, dem Ei und einer Prise Salz. Mische, bis du eine homogene Masse erhältst.
Rolle den Blätterteig aus.
Verteile die Füllung auf einer Hälfte, lass dabei einen kleinen Rand frei.
Decke mit der anderen Hälfte des Blätterteigs ab und drücke die Ränder gut zusammen.
Steche mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche, dann bestreiche sie mit etwas extra natives Olivenöl.
Lege die Rustici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie abkühlen und schneide sie in Quadrate.
Aufbewahrung
Du kannst die Blätterteig-Rustici mit Ricotta und Spinat folgendermaßen aufbewahren:
im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für 2 Tage;
du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen;
ich empfehle nicht, sie bereits gekocht einzufrieren, besser ist es, sie frisch zuzubereiten und zu backen.
Tipps
Du kannst der Füllung Muskatnuss für eine würzige Note hinzufügen.
Wenn du einen goldeneren Effekt möchtest, bestreiche sie mit geschlagenem Eigelb anstatt mit Öl.
Um sie noch köstlicher zu machen, füge der Füllung gewürfelten gekochten Schinken oder geräucherte Scamorza hinzu.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Rustici im Voraus zubereiten?
Natürlich! Du kannst sie vorbereiten und für einige Stunden roh im Kühlschrank aufbewahren, dann kurz vor dem Servieren backen.
Womit serviere ich sie?
Sie sind allein perfekt, können aber auch mit Wurst und Käse für ein komplettes Buffet serviert werden.
