Am 25. Oktober wird der World Pasta Day gefeiert, und was gibt es Besseres, um die Pasta – ein Symbol unserer Küche und des Made in Italy – zu feiern, als mit einem cremigen, leichten und unwiderstehlichen Gericht?
Meine cremigste und leichte Zucchini-Carbonara mit pasteurisierten Eiern, ohne Sahne ist das perfekte Rezept für diesen Anlass: ein vegetarisches, schmackhaftes Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Die Creme aus pasteurisierten Eiern umhüllt jede Pastaform in einer samtigen Umarmung, während die Zucchini Frische und Farbe verleihen. Die Robiola macht alles cremig, ohne dass Sahne oder schwere Fette nötig sind.
Eine einfache, aber raffinierte Idee, die auch für Kinder, Schwangere oder alle, die leichte, aber geschmackvolle Gerichte bevorzugen, geeignet ist.
Außerdem ist diese Zucchini-Carbonara ideal für alle, die suchen:
ein cremiges Pasta-Rezept ohne Sahne;
eine leichte vegetarische Carbonara mit Zucchini;
ein schnelles Hauptgericht für den World Pasta Day;
ein perfektes Gericht, um mit Einfachheit zu verblüffen.
Mach die Gabeln bereit, zünde den Herd an und feiere mit mir – denn jeder Tag ist ein guter Tag, um zu sagen… Viva la pasta! 🍝
Ein in 20 Minuten fertiges Hauptgericht, gesund, schnell und unwiderstehlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die cremigste und leichte Zucchini-Carbonara mit pasteurisierten Eiern, ohne Sahne
- 320 g Mezze Maniche Rigate
- 4 Zucchini
- 4 Eigelb
- 60 g geriebener Parmesan
- 60 g Pecorino Romano
- 100 g Robiola
- 1 Zehe Knoblauch
- natives Olivenöl extra
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- Wasser
Werkzeuge
- Thermometer
Schritte zur Zubereitung der cremigsten und leichten Zucchini-Carbonara mit pasteurisierten Eiern, ohne Sahne
Diese vegetarische Carbonara zu machen, ist ganz einfach. Folgen Sie den Schritten unten für ein cremiges, sicheres Ergebnis, ohne Sahne und ohne Fehler!
Waschen und enden Sie die Zucchini, dann schneiden Sie sie in Scheiben.
In einer großen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl mit einer Knoblauchzehe.
Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
Mit Salz abschmecken, den Knoblauch entfernen und die Hitze ausschalten.Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta.
Abgießen, wenn sie al dente ist, und eine großzügige Tasse Kochwasser aufheben.In einer hitzebeständigen Schüssel schlagen Sie die 4 Eigelbe mit dem Parmesan, dem Pecorino und reichlich schwarzem Pfeffer.
Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit leicht kochendem Wasser, wobei Sie darauf achten, dass der Boden nicht das Wasser berührt (klassisches Wasserbad).
Ständig mit einem Schneebesen rühren, etwa 3-4 Minuten lang, bis die Creme anfängt, sich zu verdicken und etwa 65°C erreicht hat (verwenden Sie ein Thermometer).
Fügen Sie in diesem Moment 4 Esslöffel heißes Kochwasser langsam hinzu, dabei stets rühren: So erhalten Sie eine glatte und samtige Creme, sicher und stabil. Fügen Sie die Robiola hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und integriert ist.Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit den Zucchini (bei ausgeschalteter Hitze).
Fügen Sie sofort die Ei- und Robiola-Creme hinzu und mischen Sie schnell, um jede Form gut zu umhüllen.
Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Kochwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.Probieren Sie es auch aus: Es wird Sie beim ersten Biss erobern!
Aufbewahrung
Sie können die Zucchini-Carbonara 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie sie aufwärmen, fügen Sie einen Tropfen Wasser oder Milch in die Pfanne hinzu, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.
Nützliche Tipps
Sie können nur Parmesan verwenden oder die Robiola durch Ricotta oder Stracchino ersetzen.
Wenn Sie es noch leichter machen möchten, verwenden Sie geriebene Zucchini: Sie sind in 5 Minuten gar.
Verpassen Sie nicht die Pasteurisierung: Es ist einfach und macht das Rezept auch für Kinder, Senioren und schwangere Frauen sicher.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ganze Eier verwenden?
Besser nicht: Nur die Eigelbe machen die Creme stabil und samtig, ohne Gefahr, Rührei zu werden.
Wie erkennt man, ob die Eigelbe pasteurisiert sind?Die Temperatur muss auf 65°C steigen: Sie müssen ein Küchenthermometer verwenden.
