Das hausgemachte Faschingsgebäck ohne Hefe ist das perfekte Dessert, wenn du etwas Knuspriges, Zartes und Unwiderstehliches auf den Tisch bringen möchtest, ohne lange warten zu müssen. Dieses traditionelle Rezept wird in kürzester Zeit und mit einfachen Zutaten zubereitet, genau wie das Gebäck von früher.
Da es sich um eine Version ohne Hefe handelt, sind keine Ruhezeiten erforderlich und du erhältst dünnes, leichtes und goldenes Gebäck, das ideal zum Frittieren oder Backen im Ofen ist. Bereite sie zu Hause zu und du wirst sehen… sie verschwinden in einer Minute!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Zucker
- 60 ml Milch (du kannst auch halb Milch und halb Likör verwenden)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 330 Mehl 00 (beginne mit 300 g und füge dann bei Bedarf hinzu)
- n.B. Erdnussöl
- n.B. Puderzucker
- n.B. Schokolade
Werkzeuge
- Teigroller
- Schaumlöffel
- Saugfähiges Papier
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Füge die kalte, geschmolzene Butter, die Milch und das Vanillin hinzu.
Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in mehrere Stücke teilen und mit einem Nudelholz (oder einer Nudelmaschine) zu einem dünnen Blatt von etwa 2-3 mm ausrollen.
Mit einem gezackten Rad das Gebäck in die gewünschte Form (Rechtecke, Rauten oder mit einem kleinen mittleren Schnitt) schneiden.
Erhitze reichlich Erdnussöl in einer Pfanne und frittiere wenige Chiacchiere auf einmal. Brate sie goldbraun, es dauert 30/40 Sekunden pro Seite, und wende sie, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Das Faschingsgebäck ohne Hefe ist super einfach zuzubereiten und immer ein Hit. Bereite sie für einen leckeren Snack oder zum Feiern des Karnevals mit einem traditionellen Dessert zu!
Tipps für perfekte Chiacchiere
Tipps für immer knusprige Chiacchiere ohne Hefe
Gib nicht gleich das ganze Mehl hinzu: Beginne mit 300 g und füge nur hinzu, wenn der Teig es erfordert. Er sollte glatt, elastisch und nicht klebrig sein.
Rolle den Teig sehr dünn aus: Je dünner er ist, desto leichter und knuspriger wird das Gebäck nach dem Frittieren.
Verwende ein wenig Likör im Teig (Grappa, Rum oder trockener Weißwein): Dies hilft, knusprigere und weniger fettige Chiacchiere zu erhalten.
Frittiere in heißem Öl (170–175°C): Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sie Öl auf, wenn es zu heiß ist, werden sie sofort dunkel.
Frittieren in kleinen Mengen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
Gut auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, ohne sie zu stapeln, so bleiben sie trocken und knusprig.
Puderzucker nur im kalten Zustand: Im warmen Zustand schmilzt es und macht das Gebäck feucht.
Für eine noch leckerere Variante kannst du sie mit geschmolzener Schokolade dekorieren, aber immer erst nach dem vollständigen Auskühlen.
Möchtest du eine noch leichtere Variante? Probiere sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 10-12 Minuten oder in der Heißluftfritteuse für 5-6 Minuten.
Achtung: Die Garzeiten können je nach Ofen oder Heißluftfritteuse und der Dicke der Chiacchiere variieren. Achte immer auf die Farbe: Sie sollten leicht goldbraun sein.
