Dieses Jahr, zum Pollo Arrosto Day am 2. Oktober, konnte ich nicht anders, als meine spezielle Version auf den Tisch zu bringen: das ganze Brathähnchen in der Heißluftfritteuse mit knusprigen Kartoffeln.
Das Brathähnchen ist viel mehr als nur ein einfaches Hauptgericht: Es ist der Duft des Sonntags, das Geräusch der Haut, die beim Biss knuspert, und die Beilage von Kartoffeln, die alle Aromen der Gewürze aufsaugen.
Die Heißluftfritteuse ist der perfekte Verbündete für alle, die ein Hähnchen außen goldbraun und innen saftig wollen, ohne auf Leichtigkeit zu verzichten. Mit wenigen Tricks und einigen Kniffen ist das Ergebnis überraschend: knusprige Haut, die ihr ASMR-Crunch schenkt, zartes Fleisch, das sich vom Knochen löst, und goldene Kartoffeln, die die perfekte Beilage werden.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man kein Chefkoch sein muss: Ein ganzes Huhn von etwa 1 kg, eine gute Gewürzmischung und knapp eine Stunde Garzeit reichen aus, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das allein schon ein Fest ist. Ein Gericht, das immer allen schmeckt, den Großen wie den Kleinen, und das bei der 9. Auflage des Pollo Arrosto Day in vielen italienischen Küchen im Mittelpunkt stehen wird.
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👉 Bevor du anfängst, empfehle ich dir, auch einen Blick auf meine anderen knusprigen und unwiderstehlichen Rezepte zu werfen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des ganzen Brathähnchens in der Heißluftfritteuse mit knusprigen Kartoffeln.
- 1 kg Hähnchen
- 800 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 Teelöffel Gewürze (Rosmarin, geräucherte Paprika, jodiertes Salz)
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Tupfe die Haut des Hähnchens gut mit Küchenpapier ab: Das ist entscheidend, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine wirklich knusprige Haut beim Garen zu erzielen. In einer kleinen Schüssel mische Olivenöl extra vergine und die Gewürzmischung (ich habe 3 Teelöffel Rosmarin, geräucherte Paprika und jodiertes Salz verwendet) sowie eine zerdrückte Knoblauchzehe. Mit diesem Gewürz massiere das Hähnchen gründlich ein, sowohl außen als auch im Inneren der Höhle, um es tief zu aromatisieren.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen. Würze sie mit Öl, Salz und frischen Rosmarinzweigen und massiere sie mit den Händen ein, um die Gewürze gut zu verteilen. Die Kartoffeln werden die perfekte Beilage: außen golden, innen zart und duftend dank der Aromen des Hähnchens.
Lege das Hähnchen mit der Brust nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse. Dieser kleine Trick lässt das natürliche Fett schmelzen und macht das Fleisch zarter. Ordne die Kartoffeln rings um das Hähnchen an (oder, wenn deine Fritteuse ein zweites Fach hat, lege sie darauf). Gare bei 180°C für 30 Minuten: Du wirst bereits den Duft in der Küche wahrnehmen.
Nach den ersten 30 Minuten wende das Hähnchen mit zwei Holzlöffeln oder Küchenzangen, sodass die Brust nach oben zeigt. Nutze diesen Schritt, um die Kartoffeln zu schütteln: Bewege sie ein wenig, damit sie auf allen Seiten braun werden. Setze das Garen für weitere ca. 30 Minuten bei 180°C fort, bis die Haut gut gebräunt und knusprig und das Fleisch zart und saftig ist.
Um sicherzugehen, dass das Hähnchen gar ist:
Miss mit einem digitalen Thermometer in der dicksten Stelle der Brust (ohne den Knochen zu berühren).
Die Innentemperatur sollte mindestens 74°C betragen.
Bei den Keulen, wenn du kontrollieren möchtest, sollte das Thermometer 75–77°C anzeigen.Nach dem Garen lasse das Hähnchen mindestens 5 Minuten im geschlossenen Korb ruhen: So verteilen sich die Säfte und das Fleisch bleibt zart. Schneide es dann in Stücke und serviere es zusammen mit den knusprigen, mit Rosmarin duftenden Kartoffeln. Ein Gericht, das sofort Feierlaune weckt!
Aufbewahrung des ganzen Brathähnchens in der Heißluftfritteuse mit knusprigen Kartoffeln
Das Brathähnchen mit Kartoffeln hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Tipps für ein perfektes ganzes Brathähnchen in der Heißluftfritteuse mit knusprigen Kartoffeln
Wenn du einen noch knusprigeren Effekt möchtest, bestreiche das Hähnchen in den letzten 5 Minuten der Garzeit mit einem Schuss Öl.
Gare nicht bei höheren Temperaturen: Du riskierst verbrannte Haut und rohes Inneres.
Die Kartoffeln garen in derselben Zeit wie das Hähnchen, wenn sie gleichmäßig geschnitten sind!
Nach dem Garen:
Lasse das Hähnchen 5–10 Minuten außerhalb der Fritteuse ruhen.
Wenn du es nicht sofort servierst, decke es leicht mit Alufolie ab und lasse es 30–40 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Dann stelle es in den Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, wobei du eventuell die Kartoffeln separat aufbewahrst.
Um es ohne Verlust der Knusprigkeit aufzuwärmen:
Heize die Fritteuse auf 180°C vor.
Lege das Hähnchen in den Korb (Haut nach oben) und erhitze es 5–8 Minuten (je nach Größe der Stücke, für ein ganzes Hähnchen 8–10 Minuten).
Für die Kartoffeln: 3–5 Minuten bei 180°C zusammen mit dem Hähnchen oder gleich danach, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen gut durchgegart ist?Überprüfe die Innentemperatur mit einem Thermometer: mindestens 74°C in der Brust und 75–77°C in den Keulen.
Muss ich das Gitter aus der Fritteuse entfernen?Nein, es ist besser, es drin zu lassen: Die Luft zirkuliert besser und das Fett tropft ab, was die Haut knuspriger macht.
Kann ich andere Würzmischungen verwenden?
Natürlich! Du kannst Gewürzmischungen nach Belieben verwenden: süße Paprika, Curry, Provencekräuter oder Knoblauchpulver.
Feiere am 2. Oktober den Pollo Arrosto Day mit diesem knusprigen und unwiderstehlichen Rezept! 🎉
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