Die Béchamelsauce ist eine der Grundsaucen der italienischen und französischen Küche, ideal, um viele Gerichte wie Lasagne, überbackene Pasta und gratinierte Gemüse zu verfeinern. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Schlüssel zu einer perfekten Béchamel ist es, ständig zu rühren und die Milch nach und nach hinzuzufügen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl Typ 00
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Schneebesen
Schritte
Beginne damit, die Milch in einem Topf mit einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss zu erhitzen.
Wenn die Milch heiß ist, stelle sie aus und schmelze in einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt, füge das Mehl hinzu. Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen etwa zwei Minuten lang, bis eine goldene, gut vermischte Masse entsteht. Diese Mischung wird Roux genannt und dient als Basis zum Eindicken der Sauce.
Zu diesem Zeitpunkt beginne, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während du energisch weiterrührst, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die Sauce dickflüssig wird. Dies dauert etwa fünf bis zehn Minuten.
Wenn du eine dickere Béchamelsauce bevorzugst, kannst du sie etwas länger kochen lassen, dabei ständig rühren. Wenn du eine flüssigere Sauce möchtest, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Béchamelsauce ist nun bereit, in deinen Lieblingsrezepten verwendet zu werden. Du kannst auch eine persönliche Note hinzufügen, indem du geriebenen Käse, wie Parmesan, einarbeitest, um eine noch reichhaltigere und schmackhaftere Version zu erhalten. Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst du jedes Mal eine perfekte Béchamel zubereiten.
Tipps
Wenn sie nicht sofort verwendet wird, empfehle ich, die Béchamelsauce mit Frischhaltefolie oder einem Deckel direkt auf der Oberfläche der Sauce abzudecken. So wird verhindert, dass Luft eindringt, und die Bildung einer Haut an der Oberfläche wird vermieden.
